2017年秋高考生物一轮复习 专题3 植物组织培养和酶的应用课件 新人教版选修1.pptVIP

【解析】(1)结合图形和文字可知，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围，从图中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者产物的生成量来表示。 (2)实验设计时应该明确实验目的，这里的实验目的是探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。 答案：(1)木瓜蛋白酶　木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响　单位时间内底物的消耗量或产物的生成量 (2)①探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH ②酶保护剂的浓度和提取液的pH　单位时间内底物的消耗量或产物的生成量 【特别提醒】 (1)探究温度对果胶酶活性的影响时，一定要先将苹果泥和果胶酶分别保温，而不能先将苹果泥和果胶酶混合后再保温。 (2)探究pH对果胶酶活性的影响时，一定要先将苹果泥和果胶酶的pH调节为实验设定的pH，再将苹果泥和果胶酶混合，而不能先将苹果泥和果胶酶混合后再调节pH。 (3)果胶酶活性丧失时也能得到果汁，果胶酶只是增加了果汁的体积和澄清度。 (4)如果要提高实验的精度，应减小实验自变量的梯度差，且梯度差越小，实验结果越精确。 【思维拓展】定量探究实验自变量取值范围的“两大”偏差分析 自变量变化对因变量的影响，如下图A、B、C依次表示温度、pH对果胶酶活性(用酶反应速度表示)的影响、酶的用量对果汁体积的影响。 将实验结果绘图后与上图对比分析会出现以下两种情况： (1)偏差一：若只与上图曲线的前段相符，则说明自变量取值偏低： (2)偏差二：若只与上图曲线后段相符，则自变量的取值范围偏高： 【高考模拟精练】 1.(2015·海南高考)生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题： (1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是_______________________。 (2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有____________和________________。 (3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果 泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量 的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水 使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中 液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保 温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验 可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检 测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计____________(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是_____________________________ ______________________________。 【解题指南】(1)题干关键信息：“果胶酶”“出汁量”“探究其最适温度”。 (2)关键知识：实验流程设计的分析与纠错。 【解析】本题以果胶酶为载体，考查拟定实验目的、设计实验步骤以及设计实验应遵循的原则。 (1)根据题意，设计的各组实验中除酶的来源不同外，其他条件都相同，然后测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较，可见实验的自变量是果胶酶的来源，因变量是果胶酶的活性(可用出汁量的多少来反映)，所以该实验的目的是比较不同来源果胶酶的活性。 (2)根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适温度，所以自变量是温度，因变量是果胶酶的活性(用出汁量表示，出汁量越多则果胶酶活性越高)。该实验方案中，应该在低温、适温、高温范围内设置系列温度梯度的实验组进行实验，且梯度差要相等。 (3)根据题意，本实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量，对照实验的设计应遵循单一变量原则、等量原则和对照原则，根据实验设置，通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，则E组应加入与实验组等量的缓冲液才符合实验设计的单一变量和等量原则，因此E组设计不能达到目的。 答案：(1)比较不同来源果胶酶的活性 (2)温度范围设置不合理　温度梯度设置不合理 (3)不能　未加入缓冲液 2.(2016·南京模拟)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗 衣粉。请回答下列问题： (1)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤 效果