国内外蔬菜质量安全管理研究进展及启示.pdfVIP

● 农 业 国内外蔬菜质量安全管理研究 经 进展及启示 济 口程 琳 郑 军 [内容提要]目前，蔬菜质量安全问题 已引起我国社会各界的普遍关注，鉴于蔬菜质量安全管理工作所涉环节多、实 施过程复杂的特点，本文从蔬菜质量安全的基础认知、问题成因以及管理措施三个方面入手，对国内外相关研究成 果进行了系统归纳与总结，并指出已有研究的不足，以期为完善与理顺现阶段我国蔬菜质量安全管理体制提供一 定的理论与政策参考。 [关键词]蔬菜质量安全；研究进展；启示 [中图分类号]F326 [文献标识码]A [文章编号]1008—8091(2014)03—0091—08 随着全球经济的发展和人类生活水平的不断提高，社会各界对食品安 全的关注度也 日益提高，追求 “舌尖上的安全”成为国人乃至世界人民的迫 切愿望。但近几年食品质量安全事件层出不穷，对追求健康生活的社会公 众造成了严重打击。据统计，仅2013年我国发生的食物中毒事件就达152 起，因中毒致死达 109人，其中亚硝酸盐和农药超标是主因。蔬菜作为人类 生活必需品，其质量安全状况越发显得重要，所以一直以来，各国学者都在 努力探索控制和解决蔬菜质量安全问题的有效途径，并取得了一系列丰富 的研究成果。本文主要从蔬菜质量安全基础认知、蔬菜质量安全问题成因 以及蔬菜质量安全管控措施三个方面对国内外相关研究成果进行梳理和总 结，以期对丰富与完善我国现有蔬菜质量安全管理体制具有借鉴与启示意 义。 ， 一 、 关于蔬菜质量安全的基础认知 从国内外相关研究的时序特征来看，国外食品安全研究起步较早。国 外对食品安全的认知经历了由关注数量安全到重视质量安全的转化过程， 【收稿 日期】2014—05—22 【基金项目】教育部人文社科规划基金项 目“基于供应链合作主体视角下的蔬菜质量安全：行为分析、机制构建与政 策优化”(项目编号：13YJA630143)；山东省现代农业产业技术体系创新 团队岗位专家项目“水果一蔬 菜产业经济研究”(项 目编号：鲁农科教字[2013]33号)。 【作者单位】山东农业大学经济管理学院，山东泰安，271018 【作者简介】程 琳(1992一 )，男，天津人，山东农业大学经济管理学院农村与区域发展专业硕士研究生，研究方 向：蔬菜产业经济及质量安全问题；郑 军(1971一 )，男，山东威海人，管理学博士，山东农业大学经 济管理学院副教授，硕士生导师，研究方向：农业经济理论与政策，本文通讯作者。 91 ■ 农 因此，其认知特征也具有 明显的阶段性。(1) 和体制因素。 业 食品数量安全阶段。联合国粮农组织 (FAO) (一)表象因素 经 1974年指出 “食品安全”就是人类在各种状况 美国作为农产品质量安全研究的先行者， 济 下为了健康生存所需要的足够食物。1983年， 在