国内外酒店职业经理人培养模式研究综述.pdfVIP

第 2014年第9期 同 业 砼 ’亓 No．9，2014 (总第453期) SHANGYEJINC_JI TotalNo．453 文【章编号】1009—6043(2014)09—0052—03 国内外酒店职业经理人 培养模式研究综述 王 莹 ，谷玉芬 (渤海大学 旅游学院， 辽宁 锦州 121000) 摘【 要】通过对国内外酒店职业经理人培养模式相关文献研究发现 ，国外的许多国家已逐步形成了完善且各具 特色的酒店职业经理人培养模式 ，而我国的酒店教育虽对国外的酒店人才培养模式有所借鉴 ，但对如何结合本国国情 ， 建设适合本国和行业发展的酒店管理人才培养模式还处于探索阶段。我国应借鉴国内外的成功经验，从办学理念、培养 目标、课程结构、师资队伍、教学手段 、办学形式、经费来源和实习酒店选择、实习效果反馈等八个要素 ，完善优化并积 极探 索有 自身特色的酒店职业人才培养模式。 关【键词】 国内外酒店业；职业经理人；培养模式；研究综述 [中图分类号】830 文【献标识码】B 一 、 引言 2．美国的 “康奈尔模式” 美国的饭店管理教育起源于康奈尔大学的酒店管理 随着饭店业的快速发展，全世界的饭店职业经理人 学院。“康奈尔模式”实质是产学研合作模式。其教育 目标 教育也得到相应的发展 ，培养出了大批高素质 、高能力的 是 “为全球培养 2l世纪接待业的领袖 ”。美国的饭店教育 酒店专业型人才。瑞士、美国、澳大利亚、日本等国家逐步 是实务色彩很浓的职业性教育。课程体系以职业能力为 形成了自己独具特色的饭店人才培养模式，而我国的酒 导 向，由核心课程、饭店选修课 、限定选修课 、自选课 、实 店职业经理人培养一直沿用着传统的教育模式，暴露了 践五部分组成。采用理论和实践、学习和研究相结合的教 许多弊端，导致培养的酒店人才无法满足行业用人需求。 育方式。重视实践，要求学生在毕业前拥有800小时的实 所以，了解和比较 国内外酒店职业经理人培养模式 ，这对 习。口墩师队伍专兼结合，要求教师具备在实际部门工作 于探索适合我国的饭店职业经理人培养模式具有重要的 的经验。 理论和现实意义。 3．澳大利亚 HOSPITALITY培训包模式 二、国外酒店职业经理人才培养模式 澳大利亚的高校不单独开设旅游饭店管理专业，而 1．瑞士洛桑模式 是根据澳洲旅游市场实际情况 ，将旅游饭店管理细分为 瑞士是世界上最早开展正规饭店教育的国家 ，洛桑 旅游饭店、饭店管理、闲暇管理和会展管理等多门专业。 酒店管理学院是一所驰誉国际的职业大学，培养具有高 澳大利亚的饭店教育采用的是HOSPITALITY培训包。该 水平工作能力 的国际酒店高级管理经营人才。 “洛桑模 培训包具有两个显著特点：一是它针对的是整个服务行 式”成为国际公认的店管理人才培养模式。它的成功之处 业的岗位群 ，既包括一