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三种不同包衣材料对五种益生菌保存期的研究 　　摘 要：益生菌有益于机体健康，但在生产、保存过程中其活性常会降低；而包衣材料可以提高益生菌的稳定性，从而更好地使其发挥益生作用。试验通过平板计数法来评价3种包衣材料对5种不同益生菌（粪肠球菌、双歧杆菌、酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌）的保护作用。结果表明，3种包衣材料对粪肠球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌和芽孢杆菌均有一定保护作用，其中，20 d内，包衣材料2对5种益生菌的保护作用较强；60 d内，则是包衣材料1对5种益生菌的保护作用较强。 　　关键词：包衣材料；益生菌；保护作用 　　中图分类号：TS201.1 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.02.019 　　Abstract： Probiotics can promote the health of the body， but they will reduce the activity in the process of production and preservation. The coating material can improve the stability of the probiotics， and thus better play its prebiotic effect. In this study， the protective effect of three coating materials on five probiotics （Enterococcus faecalis， Bifidobacterium， yeasts， Bacillus， Lactobacillus） was evaluated by plate counting method. The results showed that three kinds of coating materials had some protective effects on Enterococcus faecalis， Lactobacillus， Bifidobacterium， Saccharomyces and Bacillus. In 20 days， the protective effect of coating 2 on five probiotics was stronger； within 60 days， the protective effect of coating 1 on five probiotics was stronger. 　　Key words： coating materials； probiotics； protection 　　益生菌具有促?M机体健康的作用，同时还有抗癌作用，对肠炎类疾病也有抑制作用[1]。益生菌制剂没有残留，没有副作用、不会产生抗药性，其开发前景以及发展前景非常广阔[2]。在加工、运输、贮存过程中，益生菌的活菌制剂容易失活，或者生物活性降低，产品质量不稳定[3]。在此方面包衣材料有着明显的优势。 　　包衣技术是当今世界发展最为迅速的新型细胞技术之一，且用途广泛。包衣材料应用于益生菌的生产中很好地解决了益生菌不易大量生产和储存期短等问题。益生菌在防治疾病和抗生素替代等方面展现出非凡的潜力，国际营养学界公认，益生菌是一种可定植于人体肠道、生殖系统内[4]，并可起到改善宿主健康和体内微生态平衡的作用[4]。 　　1 材料和方法 　　1.1 材料及试剂 　　3种包衣材料（包衣液1，2，3）；5种益生菌（粪肠球菌、双歧杆菌、酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌），由山东省预防兽医学重点实验室保藏；5种培养基（甘露醇卵黄多黏菌素琼脂基础；粪肠球菌琼脂；TPY琼脂培养基；KF链球菌肉汤；MRS肉汤），购于青岛海博生物科技有限公司。 　　1.2 方 法 　　F，R，S，J，Y这5种益生菌，各取0.5 mL，加入生理盐水4.5 mL，进行倍比稀释，稀释至107。对照组，5种菌均取5，6，7这3个梯度，每梯度各取900 μL，加入生理盐水100 μL，混匀，备用；试验组，5种菌均取5，6，7这3个梯度，每梯度各取900 μL，分别加入包衣液100 μL，混匀，温箱中作用6 h，备用。分别从第105，106 ，107 梯度中取出50 μL涂板，观察各种菌的生长情况。以F菌为例。分别从对照组、试验组取出50 μL涂板，观察各种菌的生长情况。将剩余菌液置于4 ℃冰箱中待用。放置0，20，60 d分别涂板，观察对比各种菌的生长情况。 　　2 结果与分析 　　2.1 包衣材料对益生菌存活率第1次（0 d）试验结果 　　根据预试验结果，选取106，10