第8章-肉猪-课件（PPT-精）.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1、育肥方式 （1）吊架子肥育法 也叫阶段育肥法 优点：充分利用当地的青粗饲料等自然资源，降低了饲养成本 缺点：拖长了饲养期，生产效率低，不适宜现代养猪生产的要求 （2）一条龙育肥法（直线育肥法） 按照在各个生长发育阶段的特点，采用不同的营养水平和饲喂技术，在整个生长育肥期能量水平始终较高，且逐阶段上升 优点：增重快，饲料转换率高，是现代化养猪普遍采用的方式 缺点：使猪沉积大量的体脂肪而影响瘦肉率 为兼顾增重速度、饲料转化率和胴体瘦肉率，商品瘦肉猪应采取“前敞后限”的饲养方式： 60kg以前，按“一条龙”饲养方式 60kg以后，适当降低饲粮能量和蛋白质水平，限制其每天采食的能量总量 2、饲喂方式 自由采食 限量饲喂 营养平衡的日粮在数量上控制，或减少饲喂次数 限制日粮中的能量浓度，以限制对养分的采食量 自由采食 限量饲喂 前期自由采食、后期限量饲喂 增重快 日增重较低 增重快 沉积脂肪多 胴体背膘较薄 胴体背膘较薄 饲料转化率低 饲料转化率改善 饲料转化率改善 3、饲喂次数 4、饮水 饮水量 春秋季，采食量的4倍或体重的16% 夏季，采食量的5倍或体重的23% 冬季，采食量的2-3倍或体重的10% 自动饮水器或水槽 5、应用促生长剂 抗生素添加剂 饲用微生物添加剂 酶制剂 6、合理分群和调教 群饲 充分利用设备，群饲效应、但打架 根据体重、性别、来源、体质、性情、采食习性 方法：留弱，拆多，夜并 调教 防止强夺弱食 训练猪养成“三角定位”习惯 7、去势、防疫、驱虫 去势 时间：农村35日龄，现在提倡7日 公猪雄睾酮和粪臭素，有膻气；母猪发情影响采食 驱虫: 蛔虫、姜片虫、疥螨、虱 时间：90d，有必要135d 五、适宜的环境条件 温度 前期20-23℃，后期16-20℃ 湿度：50-70% 圈养密度和卫生 15-60kg 0.6-1m2/头 60kg 1-1.2平方米/头 每圈10-20头，可考虑当地的环境条件 气流：以0.1-0.2 m/s为宜 光照：光照可暗淡些，只要便于猪采食和饲养管理工作即可，使猪得到充分休息 有害气体、尘埃与微生物：注意猪场绿化，及时清除粪尿、污物，保持猪舍通风良好，作好清洗、消毒工作 噪声：尽量避免突发性噪声，噪声强度以不超过85 dB为宜 六、适时屠宰 影响生长育肥猪屠宰活重的因素 生长育肥猪的生物学特性 消费者对胴体的要求与销售价格影响 生长育肥猪的适宜屠宰活重 早熟地方猪、矮小猪及其杂种，70-75kg 其他地方猪及其杂种，75-85kg 培育品种和二元土杂猪，85-90kg 两瘦肉猪品种为父本的内三元杂种猪, 90-100kg 外三元或培育品种为母本的三元杂种猪, 100-115kg * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2. 猪体化学成分变化 猪体的水分、蛋白质和灰分相对含量下降，而脂肪相对含量则迅速增长 瘦肉型猪体重45kg以后，蛋白质和灰分稳定。猪体脂肪含量随体重增长而逐渐增多，水分在下降 猪40Kg以上体蛋白质保持14.25-14.77%, 而脂肪在140Kg时仍强度沉积，并保持在10%的增长速度 猪油中饱和脂肪酸的含量也相应增加 掌握肉猪的生长发育规律后，就可以在其生长不同阶段，控制营养水平，加速或抑制猪体，某些部位和组织的生长发育，以改变猪的体型结构，生产性能和胴体结构，生产性能和胴体品质 不同生长时期猪各个部位增长比较 第2节：提高生长肥育猪生产力的技术措施 育肥猪生产力 评定指标：生长速度、饲料转化率、胴体与肉质 考虑的因素 收益最大化（Optimization of profitability） 消费需求Consumer expectations with regard to food supply 注重福利Respects for the environment 主 要 技 术 措 施 选择优良品种及适宜的杂交组合 提高仔猪初生重和断奶重 适宜的饲粮营养水平 适当的饲养管理方法 适宜的环境条件 适时屠宰 去势时间：一般在7~14天，这阶段仔猪各方面开始迅速猛长，这阶段应激也特别小，伤口小、流血少，伤口容易缝合，容易操作。 第3节：猪的肉质 一、猪的屠宰要求和猪肉卫生标准 1、屠宰要求: 瘦肉型猪一般在90kg左右屠宰 屠宰前禁食物12-24h，允许饮水 严禁鞭打、拥挤、高温等有害刺激 电击麻醉，高频低压 刺杀、烫毛温度60-6