连锁经营管理案例分析星巴克..ppt

星巴克-Starbucks 组员：杜飞、蒋旭、浦荷新 星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司 的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店， 其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下 零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制 作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的 各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等 商品。星巴克在全球范围内已经有近21300间分 店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。 星巴克和中国共发展 ???? ???星巴克于1999年1月，在北京中国国际贸易中心开设中国大陆第一家门店。目前，星巴克在大陆60多个城市运营超过1001家门店。对于星巴克来说，中国就是星巴克的“第二本土市场”，本着到2014年使中国成为仅次于美国的星巴克全球第二大市场、到2015年在中国大陆运营1,500家门店的愿景，星巴克将不断致力于加强在中国的发展。 据说星巴克LOGO形象为希腊神话中 半兽半人的塞壬女妖，她们会以“诱人甜 美”的歌声“让人身心受到催眠而吸引海 上的水手”.就像星巴克咖啡一样要价不 菲，但无数人仍被吸引光顾，一杯接一杯 直至最终为之倾倒。 为了能让消费者跟容易记住品牌 LOGO ，星巴克从1971年至今数次更改 标识，最终简化为现在的绿色双尾美人鱼； “星巴克”的品牌LOGO经常4次主要变 动，显得一次比一次简洁，符合了时代的 进步意义和现代的审美变化，“星巴克” 的品牌LOGO的这个优美“绿色美人鱼” 已经与“麦当劳”的金黄色“M”字型等一起成为了美国文化的象征，并深深地烙印在消费者的脑海里。 星巴克最新LOGO 什么要进咖啡厅？ 为什么会进咖啡厅呢？可以给你列出几种情况： 一是需要一个比较安静的谈事的场所，这时那种安静、整洁、灯光柔和、方便（例如离上班的地方很近、提供宽带接口）的咖啡厅、会成为首选； 二是需要一个工作间隙放松的场所，即所谓的第三空间，这时，那种快捷、使人轻松（通过装饰、摆设、灯光、背景音乐等表现出来）、自由（提供自助式服务选择、随便阅读的报刊和网络浏览）、方便（提供各种小吃如甜点）等的咖啡厅会成为首选； 三是如果我需要为家里添置一套不错的咖啡具并希望买一些自己打磨的咖啡，星巴克能提供，星巴克也为我们提供了保温杯，咖啡豆，小点心等一系列跟咖啡都有关的产品。 进咖啡馆，大多数情况下是为了一个空间，第三种情况下虽然买的是商品，但也不完全是；其次，在不同的需求满足的过程中，都有超过一种的选择，如茶馆、酒吧、快餐厅在某些情况下都是咖啡厅的替代品；最后，针对每种需求，还可能有各种档次的服务选择。 星巴克的店面设计 显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。 怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。 在星巴克店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。 将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型馆大让可以安置在中央，小型馆的进出部位安置在中央是不妥 当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和 顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就 是右侧，这样比较合理。 星巴克的店面都是落地窗，让人看到里面的良好环 境会有想进去的冲动店门设计，除此之外还要考虑店门 面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡 及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响 及太阳光照射方位等。 星巴克的选址 星巴克选址一般都在人流量多的地方，比如一些商场，大厦，购物中心等。当人们逛街逛累了，正好可以去咖啡馆坐坐，休息下，感受一下星巴克良好的环境和优质的服务。所以星巴克的室内设计业是很有讲究的。 星巴克的前台 星巴克大门到点餐台的地方一定是人流量最大的地方，因为点餐也需要一些时间，会有排队的现象，门是人们进出的地方。所以在星巴克在门到点餐台这之间都是不放桌凳的，这样就有一块空地，可以供人们排队等候点餐，或者是人流量的进出。这也是星巴克做的非常人性化的一个地方，不会因为要增加营业额，而多摆几张座椅，占去了地方。 星巴克的大门一进去后就可以看见点餐台，所以点餐台是和很重要的地方。 星巴克把小点心的陈列柜在放在了收银台的边上，顾客看见的时候就刺激了顾客的食欲，这样方便顾客在点咖啡的时候也可以点份小点心。 星巴克的点餐台后面就是菜单，菜单高挂在墙上，服务员不会挡住顾客的视线，也可以让顾客很方便的看到，然后明白的知道自己要什么。 星巴克的点餐台 星巴克灯光效果 星巴克灯光的总亮度要低