餐饮部餐厅工作手册.docVIP

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  • 2017-10-12 发布于江西
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餐饮部餐厅工作手册

餐饮部目录(餐厅) 岗位职责 餐饮部经理 餐饮部经理助理 秘书兼内勤 管事部主管 酒吧主管 中餐厅主管 宴会销售部经理 宴会厅主管 管事部领班 餐厅领班 宴会预订员 宴会销售代表 中餐厅服务员 宴会厅服务员 咖啡厅服务员 餐厅引座员 咖啡厅、酒吧调酒员 管事部传菜员 管事部洗碗工 管事部清洁工 实习生 工作程序 宴会厅领班工作程序 咖啡厅领班工作程序 走菜组领班工作程序 宴会厅迎宾员工作程序 宴会厅服务员工作程序 大堂吧工作程序 中餐厅吧员工作程序 咖啡厅工作程序 咖啡厅零点服务程序 饼店工作程序 饼店蛋糕预订程序 欢迎果篮的配备标准及送房操作程序 欢迎券操作规程 酒水报表做帐程序 香烟管理程序 走菜员午晚餐餐中程序 团体用餐服务程序 中餐零点服务程序 中餐宴会服务程序 中餐包间服务程序 会议服务程序 迎宾员服务程序 助餐服务程序 房内用餐服务程序 三、餐饮部管理条例 四、运转表格 蛋糕订单 餐饮酒水报表 海鲜订单 订菜单 会议安排通知单 物资报损申请单 加菜单 酒水订单 客情预订记录 零点迎宾员工作日记 内部调拨单 物资领用单 宴会厅领班工作日记 宴会迎宾员工作日记 宴会预订通知单 宴请通知单 中餐厅领班工作日记 婚宴订单 餐饮部目录(厨房) 岗位职责 总厨师长 分点厨师长 西餐厨师长、副厨师长 冷菜间头砧 案板头砧 点心间头点 炉灶间头炉 西厨房头砧、头冷 饼房头点 西厨房厨师

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