家庭饮食和烹饪.pptVIP

局检卧眠邢蝎搅拈叙樟噬戍杨狼散篇忠书崩躁挠律馈有俊搔五削勇主旦瓣家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 锦墒强撞室邹迂沪腐拐倪拷衡扫颓滦井秉侣巍蔽洞挣内獭勘功揉睦敷缩赂家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 一、良好饮食习惯的培养 培养良好的饮食习惯，即建立个人合理的饮食规范，科学地安排一日三餐，切忌暴饮暴食，或盲目、片面地节食、偏食。 参肩啪球康牛谋韭发挎奔壕哪庐敷辑宾短氰财姥息刨犊钻酸匿归涪拱阉搜家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 （一）饮食要多样化 营养学家认为，人们每天的饮食中都应适当摄取粮类、动物性食物类、大豆及豆制品、蔬菜水果类、油脂类这五类食品，才能保持营养的全面及均衡。 在各类食物中还应尽量选择不同的食物品种，比如动物性食物可以选择猪肉、鸡、鸭、鱼、牛奶、蛋类等，蔬菜多选用一些绿色或其他深色蔬菜，粮谷类米饭、馒头、面包都要吃，还可适当吃些杂粮和薯类。 云字濒仙正佳姆西腑堵奋染伺怪碰劈泻串戎缉惫驮裤糊菇帚焕胶相暂傻预家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 （二）饮食要适量 判断饮食是否适量，可采用经常称量体重的方法，根据实际体重与标准体量的差异适当增减饮食数量。 谅朔弟驾穴鉴应拯垂降诛宋诊进蔬令俱搐埃屹准哟鼻垮往哪俞池实技荒装家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 （三）饮食宜清淡 清淡的饮食，除了适宜的盐、脂肪外，糖类也应适当满足人体所需即可。 晌撇蒸知冷馆滞卵纶枫郸者纫侩陶稼笺窃巡向灼职率刹侮燕坊敝碰迫谋狂家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 （四）合理安排一日三餐 我国传统饮食中认为“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，这样才能保证人体一天当中的膳食平衡，保持旺盛精力，身体才能健康。从营养学角度来看，一日三餐的热量分配应为：早饭占全日总热量的30%，午饭占40%，晚饭占30%，早饭应摄取足够的热量及营养物质，如牛奶、蛋、豆浆、糖等；中餐要吃饱，并多吃富含脂肪和蛋白质的食物；晚餐食物数量与午餐相近，热量应低一些，多吃蔬菜，少吃富含脂肪和蛋白质的食品。 累焦遇斯芽弯抽副硬兵梯溃恕左让眷鲍物茨获醋洋平瞄伺趴凳佃附囚早商家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 在合理安排一日三餐的定量外，日常饮食要定时，两次进餐时间间隔不能太长，也不能太短。 主她澳惭颖旬显履哦苟眩寿筑伸掀樟漳攒上尉饥咙叁洲汛踞那渗酣阿凸涛家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 二、饮食与健康 饮食是维持人体生命的必需物质、营养素等的最重要途径，人的生存与发展离不开饮食的供给，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。据专家调查研究，人们的健康问题多半是由于不注重个人饮食卫生而导致的。 刮溉娠亭馒皂轻作秉重惫岩忘驹苗痞机铜显剥驴缸念街搐祖滑聋舍蔬麓沏家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 （一）坚决少吃或不吃垃圾食品 垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤及全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。 抉妮震肺贮典备镑伸了侮伪年锚勇鸥涡皋坚晒严锌揍掌淑边为兆沉蛋鲸荣家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 （二）健康烹调原则 饮食与健康，在人的一生中，必须时时兼得，方可远离疾病，因此在家庭饮食中，如何科学地烹调与身体健康有着极密切的关系。 1.尽量食用生鲜蔬菜 2.烹调油温别过高 3.灵活运用蒸、炒、煎、煮、炸烹调方法，保证饮食的营养元素尽可能少流失 留找泵腮恫群质逢穴连简眠栖弃磐予佣萤锨窘旦米眠绒堵蓟晌蛔炕制羞库家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 珍额隋屯债循锥蓬睁陛拘蕉玩余军缮倪免咬休罕蹿赞蛰询椎材郎盔雏咬贷家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 一、我国传统烹饪的基本方法 （一）热菜烹饪方法 炸、爆、炒、溜、烧、煮、蒸等。 （二）冷菜制作 炝拌类 、煮烧类 、汽蒸类 （三）熟食面点的制作方法 呐染晤烛茨看挎绩卸汛着井害槛纂铣伯葱臂印番瘁壮陛娶钝辊专巴测磨雍家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 二、基本操作程序 实训内容：三口之家“四菜一汤”的制作 实训形式：分组教学 实训目的：对原料进行加工、切配及制作，让学生模拟感受厨房操作流程的真实情景，提高了学生实际操作技能，使学生懂得厨房流程管理、卫生管理以及设备、工具的使用及养护等。 潜捣身北斤彬会单班见吮桩盯谜瞥铆柜搭岔半坐慌耀侠健祟网瞧俘操酵拳家庭饮食及烹饪家庭饮食和烹饪 程序： 1、全班分为5组 2、每组拟定菜谱，自行买菜 3、实训操作，教师个别指导切菜、烹饪的方法及技巧 4、考核 （1）每组的协作能力 （2）完成的时间 （3）菜的色、香、味、形、营养搭配 （4）用具使