第六章 碳水化合物营养.pptVIP

第一节 碳水化合物及其营养生理作用 碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称，含C、H、O，有些含N、P、S，通式(CH2O)n。 动物饲料中2/3为(CH2O)n，但动物产品中(CH2O)n含量不足1%，主要起供能作用。 一、（CH2O）n的分类 1.化学分类 2.饲料概略养分分析法 3.粗纤维改进分析方案 1.化学分类 单糖 低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） 多聚糖（10个糖单位以上） 其衍生物 2．饲料概略养分分析法 ①?CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等；CF本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。 ② NFE：细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。 常见饲料NFE含量：禾本科籽实：60-70% 豆科籽实30-55% 糠麸类：47-61% 禾本科干草40-50% 饼粕类：24-33% 二、（CH2O)n的营养生理功能 1．供能和贮能作用 2．作为体成分 3. 提供动物产品合成的重要原料 4. 合成NEAA 5. CF有重要的营养生理功能 CF的营养生理功能 （1）供能作用； （2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化液的分泌，有利于粪便的排出； （3） 刺激胃肠道发育； （4）解毒作用； （5）改善产品品质，维持动物正常生产； （6）CF不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动物以“饱感”，有利于动物安静，便于管理； （7）妨碍养分的消化、吸收； 第二节 单胃动物（CH2O）n 营养 1．单胃动物对（CH2O）n的消化起始于口腔（猪），尤其是淀粉的消化。 2．消化道前端（从口腔到回肠末端）主要是营养性（CH2O）n消化的场所。后端（回肠末端以后）主要是微生物消化结构性（CH2O）n的场所。 第二节 单胃动物（CH2O）n 营养 3．胃对（CH2O）n的消化量很有限，主要是为后期消化作准备。 4．十二指肠是（CH2O）n消化和吸收的主要部位，吸收以直接吸收为主，代谢以葡萄糖代谢为主，VFA代谢为辅。 关于葡萄糖代谢 1.葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。 单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml 关于葡萄糖代谢 2.血糖维持稳定是两个过程的结果: （1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液； （2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。 3.血糖来源： （1）外源:从食物消化的葡糖吸收入血； （2）内源：体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径； 关于葡萄糖代谢 4.血糖去路： （1）合成糖原； （2）合成脂肪； （3）转化为NEAA，葡萄糖代谢的中间产物为NEAA 合成的提供碳； （4）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑、神经组织、肌肉的主要能源。 第三节 反刍动物碳水化合物营养 一、反刍动物碳水化合物消化 反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。 （1）微生物消化，消化过程分两个阶段； （2）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的70-90％,占采食量的50-55%），瘤胃后的消化与单胃动物相同（10-20％）； （3）产物：VFA（瘤胃发酵类型）、CH4、CO2、H2等 VFA种类及影响因素 种类：乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24h VFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。 VFA的比例：受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。 甲烷的产生及其控制 4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O （各种瘤胃菌均可进行） 甲烷能值7.6kcal/g，甲烷能占食入总能的6-8%。 降低甲烷产量的措施： （1）加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）； （2）加CH4抑制剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，总体上抑制微生物生长。 二、VFA的吸收 75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收； 是被动吸收，C原子越多，吸收越快； 吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃。 （一）VFA的代谢 1、合成： 乙酸、丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖 2、氧化供能： 奶牛组织中可将50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。 （二）葡萄糖的代谢 1、反刍