襄阳牛肉面.pptx

舌尖上的襄阳 ·牛肉面 PPT制作：柳俊 目录： 引文与简介 历史与起源 做法与品尝 申遗与传承 VS兰州拉面 其他地方的牛肉面 结尾 清晨当第一缕阳光掠过城市，襄阳醒了清澈的汉江从城市中心流过，从未停息就像人们追逐幸福的脚步行或匆匆，抑或恬淡悠闲城市的快速发展让原本安逸的生活开始加速但只要有丁点儿时间襄阳人总是不忘在街边吃一碗热气腾腾的牛肉面。 襄阳牛肉面 是襄阳人最喜爱的早餐，它的特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。老襄阳吃面有讲究，吃面必喝襄阳黄酒，部分佐以大蒜。面条辣香，黄酒酸甜，两者相会，促进消化，相得益彰，而蒜的辛辣，能中和面汤中牛油的腥膻，惬意而舒服。 历史与起源： 追溯襄阳牛肉面，饱含中华饮食文化的精粹。老襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。襄阳牛肉面的美名经久不衰，有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴。一直以来，襄阳牛肉面更多出现在老百姓的日常生活里，成为调理百姓饮食习惯的佳肴，流传至今。 制襄阳牛肉面需上好汤料、肉料和面料。面好不好，汤定之，好汤皆用牛大骨、小骨配二十余种调料经八个时辰的熬制方为上好大骨汤。上好肉料，即将葱姜椒茴角配之大料以纱包之，水中置入牛肉块，烧开后撇去浮沫再将牛肉和备好的料包料酒置于锅中续煮之，竟切片。上好面料即碱面，方赐牛肉面第二春，其内骨胶蛋白结构更密，牢锁淀粉颗粒，产生愉悦弹性于口中，回味无穷。 牛皮宝典 之制做 襄阳人吃面对品相不是特别在意，但对于味道却有着孜孜不倦的追求。品尝襄阳牛肉面时，讲究的一是味香，二是味厚，三是要有回味。汤要喝好、牛肉要吃好。吃面时在面上多加一勺辣油，搭配襄阳黄酒，部分佐以大蒜，面条辣香，黄酒酸甜，两者搭配则促进消化，相得益彰，惬意而舒服。要细细品味襄阳牛肉面，让面条在嘴里产生愉悦的弹性，达到回味无穷的效果。 牛皮宝典 之品尝 襄阳牛肉面启动申遗： 2015年2月16日上午，襄阳牛肉面申请国家非物质文化遗产启动仪式在凤凰文悦酒店召开。作为襄阳城市三大名片之一的牛肉面未来有望走出襄阳走出湖北走向世界。 随着城市人口的快速增长 每家面馆每天能售出成百上千碗面，为了提高效率，面料和辅料豆芽几乎全部由人工配送，肉料和汤料则由人工熬制。襄阳人吃面对品相不是特别在意，但对于味道却有着孜孜不倦的追求，一家好的面馆，即使日上中竿，仍有食客排队等候。 2012年北京海淀区五道口成府饭庄内一家名为爱面吧的面店开业，店老板是一位在北京工作了10多年的地道襄阳人，于是襄阳牛肉面在北京有了自己的家。地道的家乡口味不仅吸引了在外漂泊的襄阳人，就连北京人也爱上了这一口儿。 When we left 襄阳 for university, only to find that: It is so strange that lots of places had no襄阳牛肉面, so did 荆州 I think. BUT 兰州拉面 everywhere!!! So结论就是 襄阳牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面，兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面拉得匀称,牛肉片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气，缺少一种襄阳牛肉面独有的火辣与奔放。 对于在外漂泊打拼的襄阳人来说，乡愁就是一碗香喷喷的襄阳牛肉面，热气腾腾，吃上一口，家的感觉立上心头。 全国一些地方小伙伴们寄来的乡愁 再来瞧瞧我们荆州的牛肉面 其实还凑合吧 乡愁满满的 味道美美的 历代沉淀之仁者智食 襄阳牛肉面 百年传承之韵味悠远 短短三十年一种家常面从教门街走向襄阳城的大街小巷并改变了襄阳人的早餐习惯一道广为流传的主食滋养并犒赏了这座城市的居民也体现的他们的气质和个性今天越来越多的襄阳人带着对家乡的热爱和自豪希望家乡的牛肉面能广为流传。 图片来源： 襄阳日报 襄阳晚报 襄阳知道网 《舌尖上的襄阳》 百度图片 宝贝！我们去吃襄阳牛肉面吧 好呀好呀 2016.11.23