智障学生餐厅服务课程资源包的开发与运用.pdfVIP

休育艺木教育与学生成长 智障学生餐厅服务课程 资源包的开发与运用 ◇周颖芳 为了满足轻度智障学生餐厅服务实作课的学 花这个模块使用。在使用过程中，我们发现分步图示 习需求，进一步改善课堂教学的组织形式，提高课 有利于启发轻度智障学生对lT作分析步骤的理解， 堂的教学效果，上海市长宁区初级职业技术学校在 更加直观形象，便于学生对技能的掌握。因此，需要 餐厅服务实作课校本教材使用过程中，开发了工作 对所有服务课技能的g4步骤都 配上图片，图片 分析步骤、图片、视频等课程资源，并把这些课程资 采集要抓住每个步骤的细节呈现。 源运用于餐厅服务实作课 6个教学环节中，为轻度 配套视频。制作与书籍配套的相关技能的视频 、 智障学生的学习提供了更多支持，帮助学生突破技 44个 ，更好地为学生提供餐厅服务专业的学习支 能学习的重难点，更好地掌握技能。 持，让学生的学习不再受到课内外的限制。视频资源 中既有完整视频，还有聚焦重难点技能的核心视频， 一 、 课程资源包的内容和特点 为学生预习和复习提供了更大的便利。 智障学生由于智力显著低于一般人的水平 ，并 第二，课程资源包的特点。 伴有适应行为的障碍，所以造成了学习困难。餐厅 初职校 餐《厅服务专业技术学本》是为轻度智障 服务实作课是以学习餐厅服务操作基本技能为主， 学生学习和掌握餐厅服务技能，参加上海市鉴定中 以培养轻度智障学生动手操作能力为核心的技能 心的餐厅服务员初级考证而服务的，使学生最终符 学习课。为了帮助学生掌握技能，需要提供全面、广 合餐厅服务员的岗位要求。根据学生特点和校本教 泛、有限和间歇的环境支持。为此，我校系统开发各 材的功能，开发课程资源包应具备以下特点。 类辅助学生掌握技能的教学资源 ，并在课堂中整合 语言文字的规范性和专业性。在课程资源包工 和运用，力求改善学生学习效率，切实提高课堂的 作分析步骤的开发过程中，必须注意语言文字的规 教学效果。 范性和专业性，并使用准确的专业术语。如餐巾折花 第一 ，课程资源包的内容。 中八大技法的正确表述 ，其中 折“”这个技能就有直 T作分析步骤。我校在新教材的开发过程中， 线折和斜线折，卷“”这个技能又有直卷和螺旋卷，在 重点对以往工作分析步骤进行梳理。对于冗长的步 单一技能阐述和运用中都应该是一致的。 骤进行精简；对于模糊不清的步骤进行逐条精细和 资源呈现形式的多样性和层次』生。根据特殊学 准确化；对于特别标注的重点步骤进行重点研究和 生各方面能力弱、差异大的特点，丰富各类学习资源 探索，归纳和梳理学生简单易记的词汇，便于学生 可以激发学生的学习兴趣，不同难度的资源可以满 记忆。例如，对 彩“蝶纷飞”餐巾折花关键的第4步 足不同层次学生的学习需求。因此，学校开发的资源 “穿”的技法进行技术放大，用 “找”、顶“”、拉“”三个 包中的资源呈现形式摒除了单一模式，呈现多样性 关键字进行概括，以强化学生的记 。 和层次j生。除常见的文本、图形、图像等类型外，还大 分步图示。一开始，只在餐厅服务课的餐巾折 量使用了音频、视频、动画、课件等类型的资源。 作者简介：周颖芳，上海市长宁区初级职业技术学校教师(上海，200050) 88 基础教育参考 ·2014／20 休育艺木教育与学生成长 教学资源的直观