_芝麻油_国家标准的研究.docx

《芝麻油》国家标准的研究薛雅琳( 国家粮食局科学研究院 )芝麻油市场品质问题:一芝 麻 油 的 掺 伪 现 象 比 较普 遍; 二芝麻油的标识混乱, 各种名称的都 有; 三由于芝麻油还没有实行 QS 制 度, 在管理上存在缺陷, 影响到市场 的 公 平 竞 争 。 为 了 今 后 在 生 产 、 流 通、储存过程中保证 芝 麻 油 的 品 质, 确保公民的饮食安全, 需要相应的规 范和标准支持, 《芝麻油》标准的修 订就此条件下计划列项的。因此, 为 了进一步保证产品质 量、规 范 生 产 、级, 质量指标参照旧标准, 指标值原则上不放宽, 溶剂残留不得检出; 普 通芝麻油质量等级分三级, 原油和成 品油质量指标与现行 8 个植物油标准相 一 致 。 卫 生 指 标 执 行 GB 2716 和1前言芝 麻 是 我 国 油 料 作 物 中 的 小 品种。据统计, 芝麻的种植面积约占到 我 国 主 要 农 作 物 种 植 面 积 的 0.49% ,约为油菜籽种植面积的 1/10, 大豆种GB 2760,规 定 不 得 添 加 任 何 香 精 、植 面 积 的 1/12,花 生 种 植 面 积 的香料、色素, 不得混有非食用油。芝麻 油 产 品 标 签 中 须 标 识 芝 麻 原 料 品 种、原产地及加工工艺以及是否转基 因, 保质期规定不得少于一年。1/6.5 。我国有 26 个省、市、自治区种 植 芝 麻 , 种 植 面 积 784.28 千 hm2, 总产量 81.119 万 t。芝麻油有着悠久 的历史, 至今已有上千年。特别是香 油是我国传统的为数不多的直接食用 的油脂产品, 其浓郁的香味和营养成 分深受我国消费者喜爱。但由于芝麻 加工的特殊性, 使其与其他植物油在 品质要求方面有许多不同。这次修订 芝麻油国家标准, 既要符合芝麻油品 质 特 点 , 又 要 符 合 我 国 检 验 技 术 水 平, 成为指导我国芝麻油生产、规范 市场的依据。这些都将对促进我国芝 麻油这一商品的发展和进步, 促进与 国际间同类商品质量的接 轨 和 贸 易, 保护国家、老百姓和生产经营厂商的 利益产生重大的意义。现 行 的 《芝 麻 油 》 标 准 是 19873标准内容为市场监督提供依据,油国家标准。需要修订芝麻本标准参照国际食品法典委员会( CAC)CODEX - STAN 210 - 20032编制原则和标准方案( 2005)《指 定 的 植 物 油 法 典 标 准 》2.1 编制原则本 标 准 的 编 写 规 则 是 按 照 GB/T1.1- 2000 《标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分: 标准的结构和编写规则》及 GB/ T 1.2- 2002 《标 准 化 工 作 导 则 第 二 部分: 标准中规范性技术要素内容的 确定方法》的要求进行。有关指标, 根据芝麻油的原料及加工方法, 对其进行了分类和定义等; 对 标准中特征指标和质量指标项目参考 了相关的国际标准; 并对质量指标中 相关项目和指标值作了调整。芝麻 油 国 家 标 准 为 推 荐 性标 准,其主要内容包括:2.2标准方案新的 《芝 麻 油 》标 准 方 案 包 括:( 1)( 2) ( 3)封面;前言;标 准 主 体 内 容 : 范 围 、 规范 围 、 分 类 、 质 量 要 求 的 内 容 、 标签、包装、储存和运输等方面。具体 包括如下:产品名称: 芝麻油, 分类产品名 称为香油 ( 小磨香油、机制香油) 和 普通芝麻油, 黑芝麻 油 不 单 列 标 准, 包 含 在 该 标 准 内 , 特 征 指 标 采 用 CODEX STAN - 210 ( 2003/2005) 数 据 。 其 中 : 芝 麻 香 油 质 量 等 级 分 两年 制定 的,经 历 了 17 年 的 时 间,目范性引用文件、术语和定义、分类和等级划分、质量指标、检验方法、检 验规则、标签和标识、包装、运输和 储存。3.1 术语和定义本标准的术语和定义参照了《化 工 标 准 名 词 术 语 》, GB8873 – 1988《油脂工业名词术语》, GB 8869- 1988前难以适应生产工艺和人们的消费习惯对芝麻油品质的要求。芝麻油作为 一种具有特殊香味的食用油, 在日常 生活中受到我国广大人民的厚爱。但 由于芝麻油的来源和价格因素, 许多 不法厂家掺杂使假、采用香精色素及 地沟油进行勾兑等, 造成比较严重的!《粮油加工》2006 年第 12 期粮油加工·专题·《粮食、油料及其 加 工 产 品 的名 词 术语》, 确定了本标准所 涉 及 到 的 术 语 和定义。同时参照国际食品法典委员 会 ( CAC) CODEX - STAN