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昌吉州农区肉羊育肥户与屠宰批发商关系研究 西 部 经 济 昌吉州农区肉羊育肥户与屠宰批发商关系研究 闫 凯 (铜仁职业技术学院经济与管理学院 贵州铜仁 554300) 【摘 要】 文章分析了肉羊育肥户与屠宰批发商之间的关系，阐述 了肉羊育肥户发展的制约因素。提 出了相关对策建议。要打破进入 壁垒，改变屠宰批发行业经营现状；发展专业协会和屠宰加工企业，促进利益连接机制转变。 【关键词】 昌吉州农区；肉羊育肥户；屠宰批发商；中间商贩；关系 在新疆，肉羊育肥户是城镇居民羊肉消费的主要供给者，他们 获得的，因此规模大的、有一定实力的育肥户有强烈从事这一行业 的发展对于整个新疆农区肉羊的出栏量影响很大，但目前育肥户的 的动机。但屠宰批发行业存在很大的进入壁垒，育肥户很少能向下 发展却比较缓慢，制约育肥户发展的主要原因是现阶段育肥户与屠 游发展，实施 “育肥 +屠宰批发”一体化经营。事实上，大部分从 宰批发商之间的利益连接机制。本文以昌吉州为例，研究农区肉羊 事屠宰批发的育肥户是屠宰批发商实施前向一体化战略、向产业上 育肥户与屠宰批发商之间的关系，找出育肥户发展的制约因素和解 游阶段发展的结果 从事屠宰批发需要消耗很大的精力，但能够获 决对策，对于增加羊肉供给量、稳定羊肉价格具有很大的现实意义。 得一定的超额利润，故一部分屠宰批发商满足于既得利益，不从事 一 、 肉羊育肥户与屠宰批发商之间关系分析 育肥或只是把育肥作为一项附属工作来做；而另一部分屠宰批发商 昌吉州农区以育肥户为生产主体的肉羊产业纵向组织可分为 把育肥作为一项次要工作之一来经营，在他们一年中屠宰批发的羊 肉羊繁育 (主要在牧区)、架子羊贩运、育肥、屠宰批发和零售五个 只中，自己育肥的只占到其中的一小部分，大部分需要在市场上进 阶段。其中，育肥户进行育肥的架子羊主要来自牧区牧民，也有一 行购买。但毕竟屠宰批发商的数目是有限的，因此，充当育肥户角 小部分来自农区自繁自育户，在肉羊销售上，主要是直接或是间接 色、实施 “育肥 +屠宰批发”—体化经营的屠宰批发商是很少的。 的出售给屠宰批发商，在屠宰场屠宰的羊只中大部分来自育肥户。 昌吉州农区大部分育肥户销售上主要采取两种方式，一种是 育肥羊最终要经由本地或是外地的定点屠宰场进行屠宰批发。由 到活畜市场出售，主要被屠宰批发商购买，也有可能为中间商贩收 于昌吉州各县 (市)每天的羊肉消费量是有限的，因此屠宰场每天 购，另一种是选择羊肉、羊皮及杂碎等价格合理的屠宰场进行屠宰 的羊只屠宰量也是一定的，所以育肥户的肉羊大多在活畜市场出售 出售，一般是到乌鲁木齐市和南疆等外地的屠宰场，本地的屠宰场 或是运到外地屠宰场进行屠宰出售。 往往一次性对羊只的需求量很小且价格很低。小规模育肥户在出 1、屠宰批发商的经营方式 售方式上一般跟随大的育肥户，在活畜市场上出售或是到屠宰场屠 在新疆，屠宰场由政府、企业或个人出资建设，大多为屠宰批发 宰出售，另外，还有一些直接把育肥羊出售给中间商贩。由于存在 商获准进行经营，屠宰的羊只几乎都是肉羊。政府动物检疫部门只 风险，从事育肥户和屠宰批发商之间育肥羊投机的中间商贩为数不 在定点屠宰场设有检疫点，因此养殖户的羊只如果需要屠宰后到市 多。总之，不管育肥羊是在活畜市场销售、运到屠宰场进行屠宰出 场上销售必须要在定点屠宰场进行屠宰。 售、或者出售给中间商贩，最终还是被屠宰批发商收购。 养殖户把育肥成的肉羊运到屠宰场进行屠宰出售时，不能进行 在屠宰出售上，既然育肥户向下游发展，从事屠宰批发存在很 羊肉的批发，只能与屠宰批发商商谈好羊肉、羊皮及杂碎的价格后 大的困难，他们会考虑和屠宰批发商建立一定的合作关系，以较高 将肉羊出售给屠宰批发商，然后由屠宰批发商对肉羊进行屠宰，再 的价格对肉羊进行屠宰出售，但这同样存在一定的困难。这种合作 将羊肉批发给零售商。有的屠宰场里的屠宰批发商