螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素研究.pdfVIP

第 1O期 (总第368期) 农产品加工 (学刊) No．10 2014年 10月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Oct． 文章编号：1671—9646 (2014)10b一0052—03 螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素研究 赵国建，李桂峰，牛雅丽 (山西师范大学 食品科学学院，山西 临汾 041000) 摘要：采用螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素，通过单因素试验和正交试验设计进行工艺参数优化。结果表明，最佳 提取工艺条件为乙醇体积分数40％，提取温度50℃，提取时间80min，EDTA质量分数O．1％。在此条件下，核桃青皮 原花色素的提取率为31．992m~lO0g。 关键词：核桃青皮；原花色素；提取；螯合剂 中图分类号：TS255．1 文献标志码 ：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．10．044 ExtractionwithChelatingAgentAssistofProanthocyanidins from WalnutGreenHusk ZHAOGuo~ian，LIGui-feng，NIUYa_li (CollegeofFoodScience，ShanxiNormalUniversity，Lin n，Shanxi041000，China) Abstract：Walnutgreenhuskisusedasmaterialtoextractproanthocyanidinsbyethanolextractionwiht chelatingagent．Onthe basisofsingle—factorexperiments，hteoptimum extractcondition ofproanhtocyanidinsfrom walnutgreenhusk issetup by orthogonaltest．Theresultsshow htathteoptimalp啪 metersfortheextractionare40％ ethanol，temperature50 ℃ ，timeof extraction80min，O．1％ EDTA．Underhteconditions，proanhtocyanidinsextractionrateis31．992mg／100g． Keywords：walnutrgeenhusk；proanthocyanidins；extraction；chelatingagent 核桃青皮为核桃的外果皮，味苦、涩，性平”【。 (上海)仪器有限公司产品；FA1004型电子天平 ， 研究表明，原花色素是一种有着特殊分子结构的多 上海精科仪器有限公司产品；RJ—TDL一40C型低速大 酚化合物，具有抗氧化、消除自由基、抗肿瘤等功 容量离心机，无锡市瑞江分析仪器有限公司产品。 效[21。目前 ，对核桃青皮的研究主要集 中在提取多 1-3 试验方法 酚、黄酮方面f3_，对其中原花色素提取的研究尚未见 1．3．1 原花色素含量测定 报道。本文研究了不同螯合剂对核桃青皮原花色素提 香草醛一硫酸法具体操作见文献[4]。得到回归 取率的影响，并对提取工艺进行了优化，为原花色素 方程 Y=O．0131X+0．0008，R2=0．9939。 提取新材料和新方法的寻求提供一定的理论依据。 1．3．2 单因素试验 (1)乙醇体积分数对原花色素提取率的影响。 1 材料与方法 以液料比50：1的比例分别添加体积分数30％，40％， 1．1 材料与试剂 5