详解食品标准与法规 4.1食品安全法与食品卫生管理.pptVIP

处罚 责令立即改正，给予警告； 拒不改正的，责令停产、停业整顿，没收违法生产、销售的食品和违法所得，并处货值金额3倍的罚款； 情节严重的，吊销其食品生产、流通或者餐饮服务许可证 。 其它情形Ⅲ 生产高风险食品 食品生产经营者的食品安全信用 发生食品安全事故的事故单位负责人 集中交易市场的开办企业、经营柜台出租业务的企业、展销会的举办企业 从事食品运输、储存活动 食品经营者以假充真，以次充好的食品或者以不合格食品冒充合格食品 违反本法规定公布食品安全信息，给食品生产经营者，消费者造成损失的，应当依法承担赔偿责任。 小结 一、是建立食品安全风险监测和评估制度，把食品安全风险评估结果作为制定食品安全标准、确定食源性疾病控制对策的重要依据。统一发布食品安全重大信息，做到及时、客观、准确。 二、是建立食品生产、加工、包装、运输、储藏和销售等各个环节的质量安全相关制度，防患于未然。 三、是建立食品生产经营许可制度、查验记录制度、标签制度、索票索证制度和不安全食品召回制度，强化生产经营者作为保证食品安全第一责任人的责任，加大对食品生产经营违法行为的处罚力度。 四、是加强食品进出口质量管理。进口到我国境内的食品、食品添加剂以及相关产品应当符合我国食品安全国家标准。出口食品应当符合进口国(地区)的强制性要求，并经出入境检验合格。 五、是健全食品安全监督体制，进一步明确地方政府对本行政区域的食品安全监管负总责，赋予行政机关必要的监管权力，不依法履行职责的必须承担法律责任。 六、是建立畅通、便利的消费者权益救济渠道，食品消费者有权检举、控告侵害消费者权益的行为，有权依法获得赔偿。 （10）为防病等特殊需要，国家明令禁止的； （11）不按照标准使用食品添加剂，或者农药、兽药残留超过国家限定标准的； (12)其生产经营者无许可证的； (13)无合格证明文件的，或者预包装食品无标签的； (14)其他不符合食品安全标准的。 8、预包装食品的包装上标签的要求 （1）、名称、规格、生产批号、检验合格证号； （2）、成分或者配料表； （ 3）、生产者的名称、地址、联系电话； （4）、保质期； （5）、产品标准代号； （6）、保存条件；  （7）、所使用的食品添加剂； （8）、食品生产许可证编号； （9）、食品安全监督码； （10）、法律、行政法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 转基因食品还应当标明其为转基因食品。  9、建立各种制度建立原料检查验收记录制度建立食品出厂检验记录制度建立新品种实行许可制度食品进货检查验收制度 食品销售记录制度  原料检查验收记录制度 不符合食品安全标准要求的原料不得购进或者使用 。 如实记录购进原料的名称、规格、数量、批号、供货商及其联系方式、购货日期等内容。 原料检查验收记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。 食品出厂检验记录制度 不符合食品安全标准以及食品标签所标示的内容的食品，不得上市销售；并如实记录出厂食品的品种、规格、数量、生产批号、检验合格证号、流向等内容。 食品出厂检验记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。 新品种实行许可制度 对保健食品、食品新资源、食品添加剂新品种以及食品相关产品的新品种实行许可制度。 食品进货检查验收记录制度 食品进货检查验收记录制度不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。 记录出厂食品的品种、规格、数量、生产批号、供货商及其联系方式、进货时间、食品保存期等 食品销售记录制度 记录出厂食品的品种、规格、数量、生产批号、供货商及其联系方式、销货时间、等 保健食品： 在我国境内首次生产并上市销售的保健食品，应当经国务院授权的部门批准；保健食品生产企业生产保健食品应当符合食品安全标准。 食品添加剂新品种 食品生产者使用食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，或者首次使用食品新资源生产食品的，应当向国务院授权的部门提出申请，并提交相关的安全性评估资料。 10、食品经营 食品经营者购进食品，应当查验食品安全监督码； 建立食品进货检查验收记录制度 建立食品销售记录制度 食品经营者应当向消费者承诺 。 对集中交易市场的开办企业、经营柜台出租业务的企业和展销会的举办企业 的要求做出具体的规定。 食品广告 运输食品 11、餐饮服务 符合本法第三十条规定的食品 建立进货查验记录制度 工作人员健康检查制度 遵守食品制作加工操作规范； 外卖食品的包装应当注明餐饮服务提供者的名称、联系电话以及食品制作加工的时间和保质期； 1