混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究.pdfVIP

食 品 与 发 酵 ,I4-技 FoodandFermentationTechnology 第 5O卷 (第 5期) Vo1．50，No．5 混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究 余乾伟 ，胡靖 ，谢邦祥 ，杜鹏程 ，何斌 ，张翼 ，黄情饮 (1．四川省食 品发酵工业研究设计院，四川成都 611130；2．四川远鸿小角楼酒业有限公司，四川平 昌 636400) 摘 要 ：以白酒生产过程 中产生 的酒糟为主要原料 ，通过单一菌种筛选 ，筛选 出具有较好 的产粗蛋 白能力的菌株 ， 分别为黑曲霉 A11、康氏木霉 T8、白地霉 G1，并通过混菌实验 ，初步确定各菌种 的添加 比例 ，经试验验证以2：2：3的 比例 为最佳 ，粗 蛋 白含量 最高为 29．6％。 关键词 ：酒糟 ；混茵 ；固体发酵 ；蛋 白饲料 中图分类号：TS261．9 文献标识码 ：A 文章编号：1674—506X(2014)05—0087—0003 Production and Application ofProtein Feed from Distiller’SGrains Using M ixed StrainsCombinationsVia Solid Fermentation YUQian-wei，HUJing。，XIEBang-xiang，DUPeng-cheng2，HEBin， HUANG Qing—yin，ZHANG Yi (J．SichuanAcademyofFoodandFermentationIndustries，Chengdu611130，China； 2．SichuanYuanhongXi iaolouWineCo．，Ltd，Pingchang636400，China) Abstract：Using distiller’Sgrains asmain materia1．By single strain screened a crude protein hasgood ability of strains，ther are A．niger A11，T．koningiiT8， G．candidum G1．Through mixed strains experiment．The results showed thatthe mostsuitable Proportionwas2：2：3 and itscontentofcrude protein was29．6％． Key words：distiller’Sgrains；mixed strain；solidfermentation；bacterialproteinfeed doi：10．3969~．issn．1674—506X．2014．05—022 我国是 白酒生产大国，白酒酒糟资源相当丰富。 本研究 以白酒酒糟为发酵原料，探讨了混合菌 固体 据报道 ，2013年我 国白酒产量达到 1226．2万千升 ， 发酵生产菌体蛋白饲料的技术，旨在使其蛋白含量 同比增长 7．1％：同时。也产生了3500余万吨的白酒 能够显著提高以达到变为蛋 白饲料的要求，进而能 糟 1]。白酒酒糟成分含有中蛋 白质 、纤维素 、脂肪 、维 够代替部分能量和蛋白饲料添加到全价料中，为酒 生素以及各种微量元素 ，其含量因制酒原料及方法 糟的有效利用提供一条可行的技术方法。 的不 同而有差异_2．，但因其含水量高、易霉变 、不易 1 实验材料与方法 贮存 ，故利用率较低_3]。现在多数酒厂一般都是将湿 1．1 实验材料 酒糟直接卖给农 民或养殖户当做饲料 ．卖不掉的就 1．1．1 实验菌种 扔掉 。这既严重污染了环境，又浪费了资源。 黑曲霉(A． ，)；康氏木霉(T．koningi)；白地霉 据资料表明，白酒酒糟的蛋 白质含量在 18％左 (G．candidun)。以上菌种