食品理化检测绪论.pptx

食品理化检测技术;参考书目;考核方式; 学期授课内容;课程名称;一、 绪论;2.食品检验作用 （1）定量分析原辅料成分含量 （2）保证原料质量 （3）掌握生产情况、控制工艺条件 （4）成品质量控制 （5）进行科学研究的手段 新产品研发;3.分析方法;3.1 密度法;韦氏比重天平法适用 于有机化学试剂中易 挥发液体相对密度的 测定。;3.2 折光法;3.3 旋光法;;3.构造原理;;旋光度：ɑ=KcL 比旋光度 c=100g/100mL，L=1dm时，常规定20℃钠光D线测定。 为定值。 ;4.怎样学习食品理化检测;（2）掌握分析步骤和数据 处理方法;5.就业方向