汽锅鸡院推南食谱.pptVIP

乳干菌汽锅鸡 乳干菌汽锅鸡 口感：乳干菌营养，略带烟熏香，鸡肉嫩，汤清淡，原汁原味，不油腻。 制作： 1、准备汽锅鸡专用的紫陶汽锅，即我店售的手工云南建水紫陶汽锅； 2、云南野生菌乳干菌一把，用凉水泡开20分钟左右，洗净； 3、母鸡半只，斩小块，过血水，沥干水； 4、姜块，盐，鸡块，乳干菌放入汽锅内（汽锅内不放水）； 5、准备好一底锅（奶锅）放水，汽锅放在小奶锅上； 6、先大火，开后转文火，慢慢蒸，中间翻动一次?，你可以在厨房忙其他菜了，相比汽锅菜就是省力，多简单；（注意汽锅中间一直冒热气，不要烫到手） 7、约30分钟熟，时间长更好，鸡肉烂，若想要汤多，应在文火时在汽锅盖上加湿毛巾，是靠蒸汽冷却锅内出汤（绝对不同加水的煲汤）。? 爆炒黑牛肝菌 准备：主料：猪肉，黑牛肝菌，青椒，蒜薹；辅料：红干椒，精盐。 步骤：1、材料洗好，切片，分别放在盘中； ?????????????2、瘦肉用生抽，老抽，生粉，盐拌匀腌片刻 3、黑牛肝菌凉水泡20分钟，仔细洗净，根部上面泥土的除去； ?4、手用力抓一抓，把多余水分挤掉； 5、锅内放核桃油，肥猪肉先下锅，出油； 6、瘦肉过油后，立即搁在锅边或出锅；随将黑牛肝菌煸炒，适当再点加油，盐； 7、牛肝菌飘出香味，放青椒，蒜薹；瘦肉一起，用猛火不停翻炒； 8、青椒稍变色，牛肝菌熟透即可装盘出锅。 口感：牛肝菌有清热解毒的功效，略带微苦，独特清香，回味久久