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第二章 脂类 Lipids 重点：磷脂、糖脂 一、? 脂类的概念 不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇和脂肪酸组成。 醇：甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇 脂肪酸： 二、? 分类 （1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡 （2）复合脂： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 脂蛋白 （3）衍生脂：脂肪酸及其衍生物 甘油、鞘氨醇、高级醇等， 固醇类。 萜类 脂溶性维生素 三、? 脂类的生物学功能 ①??? 生物膜的结构组分： 磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱 疏水尾部：烃链 ②??? 能量贮存形式：动物、油料种子的甘油三酯 ③??? 激素、维生素和色素的前体： 萜类、固醇类、二十碳四稀酸 ④?? 化学信号： PIP2 ⑤??? 保护功能：动物的脂肪组织，植物的蜡质 第一节?????脂肪酸及其