江苏省淮安中学高三化学一轮复习学案+课时作业：第六十四讲 蛋白质.docVIP

第六十四讲 蛋白质(两课时) 【考试说明】 ⒈能说出氨基酸组成、结构特点和主要的化学性质，了解蛋白质的组成、结构和性质。 ⒉常识性了解酶、核酸。 【教学设计】 1、氨基酸的结构：氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基(－NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近的碳原子称为β碳原子，依次类推。 α－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－COOH β－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－CH2－COOH 通式______，官能团__________，天然氨基酸都是α—氨基酸。常见氨基酸有：甘氨酸___________，丙氨酸_____________，苯丙氨酸___________________，谷氨酸_________________。氨基酸具有两性，既能与____酸反应，又能与____碱反应。 2、氨基酸的性质 ⑴物理性质：天然的氨基酸均为 晶体，熔点200-300℃，可溶于水，不溶于乙醚。 ⑵化学性质：-NH2碱性? -COOH酸性 ①两性： 写出甘氨酸与NaOH和HCl反应的化学方程式： ②酯化反应 写出甘氨酸与乙醇酯化的化学方程式： ③缩合反应： 一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二