某酒店自建集中式供水（餐饮食品加工用水）水质污染案.doc

某酒店自建集中式供水（餐饮食品加工用水）水质污染案 【案情介绍】 2013年6月5日，葫芦岛市卫生监督所接到市食品安全委员会电话通知，反映市区两级药监部门及市疾控中心在处理葫芦岛市xx区某酒店5月25日发生的疑似食物中毒事件时，发现该酒店供水水质有微生物指标超标现象，要求葫芦岛市卫生监督所对该酒店供水设施进行调查。接到此通知后，葫芦岛市卫生监督所立即组织饮用水卫生监督人员赶赴现场对供水设施及卫生状况进行调查。 现场调查情况：该酒店主要生活饮用水水源有两种，分别为市政自来水直供及自建水源井通过二次加压方式（蓄水箱）供水。水源井为管井，井深约30多米，虽然有设置专用井房，但却位于废弃的锅炉房内，没有加盖密封，存在水质污染隐患。供水管线设施陈旧，锈迹斑斑。 通过现场调查，发现锅炉房内地面刨开现象存在，且地面有积水。经过询问酒店管理人员，其介绍说4月中旬左右曾经进行过供暖管线维修，更换了一段供暖管线。 蓄水箱为去年新更换的铁皮水箱，没有做防腐处理，更换至今未经过清洗消毒。储水箱除供应该酒店厨房外，还供应同栋楼的某宾馆客房生活用水。 该水源井自启用以来，一直没有水质消毒设施，水质不经消毒处理且未取得生活饮用水卫生许可证擅自供水。 据调查，该酒店自建生活饮用水供水系统原作为卫生间、打扫卫生用水，为节省市政自来水水费，未经当地卫生、建设行政部门批准私自将水井管线与城市供水系统连接，厨房操作间内市政自来水与井水通过转换阀门相混用。现场发现该水直接用于餐饮具、蔬菜等食品的洗涤和主副食加工，且餐饮具未经消毒处理。 2013年5月25日8点58分，该酒店接待一起婚宴，参加婚宴就餐者约为250人，就餐时长约一小时。5月25日13时开始，参加婚宴者中陆续有人发病；29日就餐者通过电话投诉至省市食安办。 饮水者情况调查：通过对酒店负责人及客房工作人员询问，6月3日酒店厨房员工中有1名出现过腹泻症状；该栋楼客房顾客曾经于5月28日及6月2日有2人次反映肚子痛，拉肚子，但未就医。 5月25日至6月4日酒店停业前，也有不同时间的就餐顾客投诉反映出现腹痛、拉肚子等腹泻症状。此投诉情况得到食品药品监督管理部门和疾控中心的证实。 水质检测： 现场检测：葫芦岛市卫生监督所6月5日蓄水池（井水）及末梢井水水样余氯均为0；自来水末梢水样余氯为0.10mg/L； 水质实验室检验结果：葫芦岛市疾控中心2013年5月29日、6月2日分两次对酒店厨房10份水样进行了水质微生物指标检测，厨房内7份井水末梢水样微生物指标均超过《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006），其中细菌总数为1100（CFU/mL）-1300（CFU/mL）;总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌均〉16（MPN/100mL）。而自来水末梢水样的微生物检验指标均符合饮用水卫生标准。 食（饮）具及食品检测：食（饮）具10件不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94），大肠菌群项目均阳性。食品工具2件未检出致病菌。贝类海产品2份，未检出副溶血弧菌。 市疾控中心流行病学调查结果：参加5月25日婚宴人数约250人，可能病例106人，罹患率42.4%。病患主要症状为：恶心77例、呕吐、49例、腹痛90例、腹泻（呈稀水样便）52例、发热15例。25名病患在医疗机构就诊，多诊断为急性胃肠炎、感染性腹泻。对照组128人无一例发病。 调查过程中，没有发现明确的食用患病不食用不患病的可疑食品。 初步处理意见：通过现场调查，可以初步判断xx酒店饮用水供水卫生管理存在污染隐患，且存在市政自来水和自建井相混用及无卫生许可证擅自供水违法事实，葫芦岛市卫生监督所当即对该酒店下达卫生监督意见书，针对其出现疑似水污染事故，在污染原因未查明前，责令其暂时停止供水。 同时经与市食安办沟通，要求检验机构对井水源水、蓄水箱出口水、厨房末梢龙头水及宾馆客房用水和市政自来水进行采样复核，以进一步查明污染途径和污染原因 。 6月6日，检验机构水质应急细菌学指标检验结果表明，市政自来水水样及水源井水样都符合标准，但蓄水箱、厨房末梢和宾馆客房末梢水样本细菌总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌都存在不同程度的超标现象。 根据此情况，监督部门判定污染途径可能在水箱进口管线或水箱水，立刻责成酒店方面刨开锅炉房内前段维修地面，发现暖气管道和饮用水管沟内存有许多污水和污泥。暖气管和给水管并行，其下方30公分处有污水管，给水管和污水管都有裂缝存在。造成裂缝的主要原因是锈蚀加上维修供暖管线时不慎碰坏。据此可以认定是一起因给水管线破裂导致污水进入给水管造成该酒店自建水井供水水质受污染，以食源性疾患为表现特征的感染性腹泻事故！ 处理情况：责令该酒店立即清除供水管道周围的污染源，修复上下水管线，对供水水箱及管线进行彻底的清洗消毒处理，同时停止