社会转型时期英国富裕农民消费水准探析.pdfVIP

社会转型时期英国富裕农民消费水准探析 = 1450) 1650。 , ) , , 。、 , 、、, , 。 = 马克思早就提出消费也是生产 观点。这不仅因为消费水准反映了社会生产力水平, 还因为消费拉动市场需求, 是再生产过程特别是扩大再生产过程 重要前提。第一个实现 市场经济转型 英国社会消费问题研究, 已经成为欧洲经济) 社会史 重要内容, 其中富 裕农民群体 生活与消费研究, 尤其引人注目。本文将聚焦中世纪晚期、近代早期英国这 一群体 生活与消费状况, 包括饮食、服装、住房等方面 情况, 从一个侧面反映英国这一 时期市场化、现代化 水平, 同时有助于理解和说明富裕农民在社会转型时期 突出作用。 一、富裕农民 饮食 根据中世纪饮食状况和欧洲农业产品种类, 人们 食物消费大致可包括谷物、肉类、禽 类、酒类、蔬菜、水果等。农民 饮食中主要是大量 碳水化合物, 来自大麦和燕麦做成 食物和饮料。总体看来, 在 15世纪末至 17世纪初 一百多年间, 英国农村居民 饮食结 构发生了缓慢 变化, 富裕农民尤其有很大不同。奇波拉曾对农民和其他社会下层民众 日常饮食消费作出统计, 认为每人平均每天消费略高于 2000卡路里, 中等农民可以达到大 ¹ 约 3000卡路里, 那些富裕阶层也许达到 4000卡路里或更多。 卡路里数字可以说明肉类 等热量大 食物成分较高。戴尔按照现代标准对一个农民家庭需要 食物量进行了估算, 认为一个农民家庭每天需要大约 11000卡路里, 一个成年男子需要 2900卡路里, 成年女子 需要 2150卡路里, 3个孩子需要大约 6000卡路里。按照现代人 食品来分析, 这将需要每 年 6夸特 5蒲式耳 谷物。这些谷物由小麦、大麦和燕麦组成, 大概每天提供 9000卡路 里; 其余 2000卡路里来自每年两条腌猪肉、1头奶牛产 牛奶和乳酪、菜园里 蔬菜, 以 ¹ 卡洛# M 1奇波拉: 5欧洲经济史6第 1卷, 徐璇译, 吴良健校, 商务印书馆 1988年版, 第 87页。 社会转型时期英国富裕农民消费水准探析 53 ¹ 及每年 3夸特大麦酿制 浓啤酒。 这些推算显示了一个中等农户家庭 食物消费标准。 戴尔搜集 来自中世纪许多家庭两代人之间达成 赡养协议中, 常有被赡养者应得到 º / 食物与饮料0一项。/ 请赐给我今天 面包0一直是所有祈祷者最常用 语言。 面包 消费 数量和品种是中世纪生活水准差异 重要标志。小麦产量低, 小麦面粉做出来 白 面包被认为稀少、珍贵, 对普通 下层农民来说简直就是奢侈品。哈里森说, 富有 绅士们 能够吃上小麦制成 面包, 而/ 他们 仆人和贫穷 邻居食用黑麦或大麦制成 面包, 在饥 荒 年月甚至食用, ,豆类或燕麦制成 面包0»。一直到 16世纪早期, 英国才有一半人 可以每天吃到小麦面包。这些实际消费小麦 人都是富裕阶层, 其中包括富裕农民。 富裕农民 小麦消费, 反映在一些较慷慨 赡养协议中。富裕农民家庭往往能够给退 出劳动 年长者提供小麦、浓汤和啤酒等食品。例如, 1380年诺丁汉郡一位老年妇女每 3 周就可获得 1蒲式耳小麦和 2蒲式耳麦芽, 一笔不小 数量。另据 1437) 1438 年 一份 赡养协议规定, 贝德福德郡卡兰费尔德村庄一位老人艾玛# 德# 鲁德每年可获得 12蒲式 耳小麦(相当于每天 2磅面包)、2夸特麦芽( 2夸特相当于 16蒲式耳, 酿成啤酒合每天可消 费 215品脱浓啤酒) 、1配克 燕麦片(用于做汤), ¼显然这是富裕农民家庭。15世纪以后 英国农民饮食中 小麦比例越来越高, 平均达到4 117% 。根据后来在沃尔斯汉姆# 莱