无损快速检测技术在生鲜食品品质鉴定中的应用-西部人居环境学刊.docVIP

无损快速检测技术在生鲜食品品质鉴定中的应用 武太鹏马康 (中国计量科学研究院北京100013) 摘 要: 无损检测技术作为一种新兴的检测技术, 与传统的检测技术有很大区别。该方法可以在不破坏样品的前提下完成检测, 因此在食品分析中得到了广泛的应用, 同时也受到了越来越多的科研人员的关注。本文根据其检测机制的不同, 概述了目前在生鲜食品品质鉴定中应用广泛的几类无损检测技术, 包括光学法、声学及力学法、X射线法、电学法和电磁法以及传感器法。本文简述了这些方法在生鲜食品品质鉴定中的应用, 比较了各方法特点。由于技术的多样化, 在进行检测时需根据检测目标和目的的不同来选择不同的检测技术以获得最佳检测结果。而随着科技的发展, 无损检测技术必将向着简单、微型、便携、专一、高灵敏的方向发展。 关键词无损检测技术; 品质鉴定; 生鲜食品 Application of nondestructive rapid testing technology in quality identification of fresh food WU Tai-Peng, MA Kang* (National Institute of Metrology of China, Beijing 100013, China) ABSTRACT: As a new detection method, non-destructi