科目营养学-志圣研究所.PDFVIP

14 志聖‧志光營養師 100 年第二次專門職業及技術人員高等考試中醫師、營養師、心理師、高等暨普通考 試醫事人員考試暨高等考試醫師考試分試考試 等別：高等考試 類科：營養師 科目：營養學 甲、申論題部份 一、蛋白質與脂肪皆為人體之重要成分，以一個健康、體型標準的成年人而言，蛋白 質約占體組成的比例（% ）為何？脂肪的比例（% ）為何？若體內脂肪的比例過 高，何種體組織比例相對減少？（10 分） 【擬答】 一個健康體型標準之成年人，蛋白質約占體重 16％，體脂肪如下表 ※以 20～24 歲成年人為例，體脂肪含量 男性 女性 總脂肪（total fat ）％體重 8 ～24 21～35 儲存脂肪（storage fat ）％ 5 ～21 9～23 必需脂肪(essential fat) ％ 3 12 隨著體重或年齡的增加，體內脂肪比例也隨著增加，因為健康成年人體內蛋白質