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「王品集團」經營品牌之市場區隔策略分析─以王品牛排為例 投稿類別：商業類 篇名： 「王品集團」經營品牌之市場區隔策略分析 作者： 姚信華。國立草屯商工職業學校。會計事務科三年二班。 張鈞喨。國立草屯商工職業學校。會計事務科三年二班。 江天騰。國立草屯商工職業學校。會計事務科三年二班。 指導老師： 林燕秋老師 第 1 頁 「王品集團」經營品牌之市場區隔策略分析─以王品牛排為例 壹●前言 一、研究動機 王品集團旗下有各種品牌的餐廳，其中以王品牛排歷史最悠久，最具特 色，現今市場上有形形色色的牛排西餐廳，然而，能讓消費者一再消費的店 家卻不多，而王品卻能讓消費者留下深刻印象，一而再的光顧。王品是否跟 其他業者在其經營策略上有明顯的差異，所以我們將王品牛排與西堤牛排、 貴族世家所比較，研究王品牛排有無明顯的市場區隔策略。 二、研究目的 (1) 分析王品牛排和同業餐廳的市場區隔差異項目 (2) 探討王品牛排的顧客滿意度 三、研究方式 (1)文獻探討法：蒐集王品集團和相關餐廳的報章雜誌、書籍與網路資 料等加以閱讀整理後，統整出王品牛排與其他同業餐廳的市場區隔。 (2)問卷調查法：透過發放問卷來調查顧客滿意度。 貳●正文 一、王品集團簡介: 1990 年，王品集團創辦人戴勝益成立了王品牛排餐飲系統，剛成立沒多就 受到廣大消費者的喜愛。王品牛排走的是高價位路線，雖然價格貴，但仍有許 多消費者一而在的光顧。2001 年，創辦人戴勝益在台北成立了牛排西餐廳「西 堤」，走的是中價位的路線，這兩種品牌不只在台灣各地都有設店，在中國大陸 亦有設店，王品牛排代表花朵是玫瑰，讓人有尊貴的感覺，而西堤牛排代表的 花朵是太陽花，讓人有熱情洋溢的感覺。為了讓更多人享受到王品所提供的餐 點和服務。現在的王品也正朝向國際化邁進，希望能讓全世界都知道王品集團 的存在，其精神令人值得嘉許。 第 2 頁 「王品集團」經營品牌之市場區隔策略分析─以王品牛排為例 二、經營理念 (資料：王品官網) 1.誠實 對人對事，以誠實為第一要務。對公司、同事、廠商、客戶、政府、 家人誠實以待，而誠的態度是：既誠信又實在。 2.群力 群策群力、團隊精神。確信 1+1+1=9 的正面連鎖反應。相信在群 體的激勵之下，每一個人的潛能更能發揮到極致。 3.創新 創意無限、行事成熟而不守舊。敢於向傳統挑戰，不迷信、不陳腐。 任何決定以科學數字作分析。 4.滿意 凡事要讓客戶滿意、讓公司滿意、讓周圍所有的人都滿意；當然， 也要自我滿意。但此非自滿，而是自謙。 三、王品的堅持 (資料：王品官網)(統整) 1. 品質 一頭牛僅供 6 客王品牛排： 僅供 6 客/只取最精華的第 6~8 對肋骨 高溫保鮮 / 以高溫瓷盤盛裝以確保王品牛排的香嫩 蔬菜棒沙拉的蔬菜皆為筆直的 16cm 2. 服務 獨享切牛排與餐點介紹的服務 特殊節令不加價，並舉辦慶賀活動 重視顧客用餐感受，以「顧客滿意度分析」作為店舖管理改善的指標 3. 安心 每月最後一週的星期六為「消防日」做全體消防演習 通過安全措施檢核標準、建立「店舖安全手冊」 採用國家合格防火建材；及普通玻璃，緊急時方便顧客擊破 4. 訓練