KTV酒店管理制度.docVIP

KTV酒店管理制度一.收银台 ? （一）总台卫生 1. 区域内灯具和其他设备设施完好。 2. 大理石台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹； 3.电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘； 4.地面光亮无水渍、无碎屑； 5.镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印； 6.工作柜旁、工作柜下面无死角卫生； 7.工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁； 8.总台内外地角线光亮无污迹。 （二）超市收银卫生 1. 区域内灯具和其他设备设施完好。 2. 屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹； 3. 收银台面清洁无浮尘、无污迹； 4. 收银设备清洁无灰尘； 5. 工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁； 6. .镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印； 7. 地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹； 8. .工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。 二.包房卫生标准 （一）营业前的包房卫生 1.包房内灯具和其他设备设施完好； 2.门框无灰尘，门面无油渍、无指印； 3.玻璃、镜子、光亮无污痕、指印； 4.墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍； 5.空调、换气扇、通风口清洁无灰尘； 6.房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹； 7.点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹； 8.小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑； 9.桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹； 10.包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必须用干毛巾擦拭）； 11. 大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍； 12.桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹； 13.机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹； 14.话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹； 15.空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味； 16.地面无碎屑、无锈、无污痕； 17.房内地角线无污迹、无灰尘； 18.生日包房装饰物及装饰干花及时补充，经常整理； 19.台面及房内摆设须整齐美观。 （二）营业中卫生 在营业过程中，全体厅面服务员应积极主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的整洁，给客人营造一个清洁、放心娱乐的消费氛围。具体要求如下： 1.桌面及房内设备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾； 2.做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头； 3.主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。 三.等候厅 1.区域内灯具及其他设备设施完好； 2.屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹； 3.机柜、桌椅无灰尘，无污迹； 4.电视机等电器设备无灰尘，无污迹； 5. 玻璃、镜子、光亮无污痕、指印； 6. 地面光亮无水渍、无碎屑； 7.书刊及其他台面摆设整洁，水牌整洁无灰尘； 8.盆景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。 四.酒水超市 1. 区域内灯具及其他设备设施完好； 2. 货架、货品无灰尘，食品无漏气； 3. 货品摆放整齐、美观、商标摆放一致（面向客人）； 4. 冰柜、礼品展示柜无灰尘，爆米花机清洁、卫生； 5. 玻璃、镜子、光亮无污痕、指印； 6. 冷藏食品展示柜清洁，无灰尘，无指印； 7. 货架底下清洁无碎屑，地面光亮无污迹； 8. 换气扇无灰尘；提篮清洁无酒渍、水渍。 五.卫生间（包括洗手台） 1. 区域内灯具及其他设备设施完好； 2. 屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹； 3. 墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹； 4. 地面干燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍； 5. 便槽、便池光亮无水渍，无异物，无异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸箩需勤清理，干净无异味； 6. 洗手台干燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。 六.工程技术部 1. 屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹； 2. 电器设备无浮尘，门窗无浮尘； 3. 设备设施摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱； 4. 地面干燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生整洁； 5. 定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。 七.仓库 1. 门窗上无浮尘； 2. 地面干燥无碎屑，无水渍； 3. 四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹； 4. 货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易洗潮的食品应密封保存； 5.库房类的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，及时清理不符合卫生要求的食品。 八.楼道、通道 1. 区域内灯具及其他设备设施完好；扶栏无松动