8宴请礼仪.ppt

时间礼仪 就餐仪态 1 2 3 3 餐具使用礼仪 意外应对礼仪 4 餐桌谈话礼仪 退席礼仪 5 6 赴宴知识要点 1.时间礼仪：对主人的尊重 按请柬上的时间准时出席，迟到、早退都是失礼的。 估计迟到要超过15分钟，就应事先打电话给主人，请他不必等候，按时开宴。 中国人的习惯，身份高的客人通常要迟些到，一般客人要正点或提前一两分钟到。 2.就餐仪态 座位：听从主人安排，不随意抢座； 坐姿：轻松而不懒散； 不将脚随意伸出影响他人； 不玩弄桌上的餐具； 不用餐巾纸擦餐具； 不当众整理衣服； 速度：不宜过快或过慢，与别人保持一致。 不宜发出很响的咀嚼声； 喝汤时不要呼呼作响； 吐食物残渣应用餐巾包着，放入盘中； 剔牙要遮挡。 3.使用餐具的礼仪 一、筷子 二、勺子 三、食碟 四、杯子 五、餐巾 六、牙签 使用筷子的礼仪 不要握得太高或太低，握在筷子上端三分之一处比较合适 不要给人以“张牙舞爪”的感觉； 不要用嘴吸吮筷子上的汤汁，更不能吮出声音； 不要用筷敲打盆碗； 不要说话时筷子指指点点； 不要用筷子剔牙、挠痒或是夹取食物之外的东西。 取菜礼仪 1. 不能抢先于主宾动筷。（适用于每一个热菜） 2. 只取自己的一份。若一轮下来还有剩余，可以再取。 3. 不要站起来取，也不要把手伸到别人面前去取，尽量多取自己面前的几个菜。 4. 取菜时，不要一次夹太多，不要用筷子在盘子里翻动。 使用食碟的礼仪 一次不要取放过多的菜肴。 不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。 如果食碟放满了，可以让服务员更换。 　　 水杯 红酒杯 白酒杯 敬酒礼仪 应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，也可以从最高职位的人开始打圈轮流。 敬酒碰杯时,自己的酒杯要比别人的酒杯低些,表示尊敬... 要说一些祝福的客套语，以表诚意。 倒酒礼仪 要起身。为所有客人倒酒时应逆时针方向，最后才是自己。 白酒9分满 红葡萄酒入杯均为1/3 ； 白葡萄酒斟入杯中为2/3； 白兰地酒斟入杯中为 1/2； 香摈酒应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后 再往杯中续斟至七分满即可； 冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。 使用餐巾的礼仪 餐巾的用途：避免用餐时弄脏衣服；擦嘴用。 平铺在自己的膝盖上，不可放在衣领处。 对折即可，开口朝外平放在大腿上 暂时离开 用餐完毕 餐巾的语言 如果暂时离开，可将餐巾折起，放在位子上或椅背上。 用餐完毕，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。 　　 使用牙签的礼仪 尽量不要当众剔牙，可去洗手间处理。 非剔不行时，用另一只手拿着餐巾纸掩住口部，剔出来的东西，用餐巾纸包住。 剔牙后，不要叼着牙签，更不要用来扎取食物。 桌上没有牙签时，应向服务员索取，不要顺手在桌上找个尖锐物品代替牙签。 不同的菜肴用不同的刀叉，用餐时由外向内使用。 西餐最多时可摆放三套刀叉。 了解一点西餐礼仪 餐具 认识西餐餐具—刀叉 刀子的用法：刀子始终是用右手拿来的。刀叉并用时，右手持刀，左手持叉。 叉子的用法：叉子通常是用左手拿，但也可以用右手拿。几乎所有的食物都是用叉送进嘴里的，只有叉子无法叉起的食物可以用匙子。 刀叉 美式用法：切食物时，把所有的食物都切成小块，再食用。叉尖朝上。 欧式用法：切一块吃一块，而且每一块都必须是一口的量，叉尖朝下。 用刀叉时尽量不要发出碰击声。 摆成“八”字代表：“我只是中途离席，我还要继续吃。” 并排摆在四点方向代表：“我已用餐完毕，请帮我撤盘。” 刀叉语言 西餐匙子的使用礼仪 舀汤时，要由里向外舀，为的是让沾在匙子上的汤汁能滴在汤盆里，而不至于滴在衣服上。 喝汤时，要把嘴凑在匙子的里侧喝，而不能凑在匙子的顶端喝。 喝到最后，可以用左手将汤盘向外稍作倾斜，用匙子舀起来喝。 喝完后，匙子就留在汤盆里，而不应放回餐桌上。 4.餐桌谈话礼仪 应与同桌的人作愉快的交谈，特别是左右邻座。邻座的人如不认识，应主动作自我介绍，至少应互相攀谈，表示友好。只顾低头吃饭是不礼貌的，不管出于何种原因。 5.退 席礼仪 中餐：吃完水果后，主宾在与主人示意后便最先离席，其他客人也随之离席。 西餐： 吃完甜