珍藏多年的八种蒸蛋家常做法,看看你能学几种!.pdfVIP

珍珍藏藏多多年年的的八八种种蒸蒸蛋蛋家家常常做做法法，，看看看看你你能能学学几几种种！！ 蒸蛋一直是备受宝妈宝奶喜欢的食 ，孩子爱吃营养价值还高，每天给孩子准备一个 鸡蛋，一星期不重样，孩子天天有营养！这8款蒸蛋餐杀手锏快快收下吧！ ◆ ◆ 虾 仁 水 蒸 蛋 ◆ ◆ 原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极 鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。做法：1、新鲜虾洗净去壳，去除泥 线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会。2、鸡蛋打进碗里，打散后 加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤。3、充分搅拌均匀。4、把拌匀的鸡蛋液 用筛漏过筛两次 （尽量不要省略，会使口感更嫩滑）。5、倒入小蒸碗内。6、盖上盖 子或包上耐高温保鲜膜。7、蒸锅内煮开水或冷水上锅 （个人觉得没太大区别）我是 开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁。8、继续蒸10分 钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用。◆ ◆ 牛 奶 炖 蛋 ◆ ◆ 原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒做法：1、土鸡蛋、纯牛 奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。3、加2汤匙糖入蛋 液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。5、将牛奶 倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。6、然后将牛奶 蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鲜膜，用 牙签在表面扎几个小孔。8、芒果丁、杏仁备好。9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖 上盖子。　10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。11、将芒果丁、杏仁摆好。◆ ◆ 花 蛤 蒸 蛋 ◆ ◆ 原料：鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。做法：1、准备好鸡蛋和花蛤。2、提前将蛤 蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。3、把葱切成碎。4、锅中放 入适量水，加入料酒和花蛤。5、煮至开口立即捞出。 【蛤蜊开口时间先后不一，开 一个，捞一个】6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。7、鸡蛋打在碗中，加 入盐搅拌均匀。8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。9、将鸡 蛋液过滤以后 （过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格 拉斯盒中。10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。11、蒸好后淋入和六月 鲜酱油。12、再撒上葱花即可。 ◆ ◆ 肉 饼 蒸 蛋 ◆ ◆ 原料：猪肉 （肥瘦比例3:7的为宜）、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、 油、清水做法：1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；2、鲜虾去壳 去泥线，切成粒；3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；4、以上三种原料倒在一 个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲； 5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；6、分别磕入一粒鸡 蛋；7、上锅蒸10分钟左右，即可！◆ ◆ 三 色 蒸 蛋 ◆ ◆ 原料：鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶 匙做法：1、准备好材料。2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开， 姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清 中搅拌均匀。3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。 4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分 钟即可。6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。◆ ◆ 金 瓜 海 参 蛋 羹 ◆ ◆ 原料：鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量做法：1、 小金瓜从上面的口切开， 将其掏空；2、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀； 3、再加入鸡蛋两倍量的温开水 （约30度）， 搅拌均匀；4、将搅拌好的鸡蛋液过滤； 5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中；6、盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅 里蒸上十分钟； （小金瓜的那个要蒸的时间长些， 约20分钟）7、将准备好的海参切 成小粒， 小葱切成末；8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全 熟；9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ；10、摆放在准备好的盘 上。◆ ◆ 豌 豆 蓉 蒸 蛋 ◆ ◆ 原料：鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量 做法：1、鸭蛋2枚，打入碗中； 2、用筷子打散； 3、加入清水； 4、将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中； 5、水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜转