中医饮食调护-绪论.pptVIP

* 江苏建康职业学院 魏潇 “吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。 如见面打招呼是：“你吃过饭没有？” 骂人是“你这个饭桶！” 赞扬什么东西则说：“脍炙人口”， 得意满足是“吃香的喝辣的”， 无趣之事形容为“味同嚼蜡”， 生活艰辛是“酸甜苦辣”。 课程框架 * 绪论 中医饮食调护的概念及研究内容 中医饮食调护发展源流 * * 一、一、中医饮食调护的概念 保健强身， 预防和治疗疾病， 或促进机体康复 以及延缓衰老 中医饮食调护 是在中医药理论指导下，研究饮食物性味、功效、主治及配伍规律，以膳食、药膳为工具，以食养和食 疗为手段，来 的一门科学。 研究内容 * * 饥不择食 二、中医饮食调护源流 （一）蒙昧时期（远古） 《淮南子.修务训》曰： “古人者，茹草饮血，采树木之实，食蠃蚌之肉，时多疾病毒伤之害。” 《山海经》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。” 《周礼》说：“燧人氏始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽”。 如商朝的开国元勋伊尹，原是个陪嫁的奴隶，具体负责商汤膳食。当他发现商汤志在灭夏，但又急于求成，便利用烹饪故意激商汤发火。果然，商汤受不了饭菜的非咸即淡，一怒之下将他叫来当面呵斥，而他则趁机借饭菜阐述推贤的治国的道理。伊尹把饮食制作的烹饪技术融会贯通到国家治理之中，形成一套治国与烹饪相结合的文化理念，被商王称为“元圣”。 华夏十大名厨之首，被民间尊为厨神，有“烹调之圣”美称。 二、中医饮食护理源流 （二）萌芽时期（夏-春秋） 《吕氏春秋·本味篇》：“调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐多少，皆有自起”。 二、中医饮食调护源流 （二）萌芽时期（夏-春秋） 《周礼·天官》：食医，居于四医之首。 * 心理和行为。 * 二、中医饮食护理源流 （三）奠基时期（战国-汉）： 《黄帝内经》对饮食养生和饮食治疗做了较系统的论述，确定了明确的原则和实施的方法。 * 二、中医饮食护理源流 东汉： 《伤寒杂病论》桂枝汤的煎服法中指出“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力……禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物。” 《金匮要略》还进一步明确指出： “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则益体，害则成疾。” 明确提出了服用桂枝汤的宜忌，是中医饮食护理的典范。 * 二、中医饮食护理源流 （四）形成时期（晋-唐） 唐代 孙思邈 《 千金要方》：“安身之本，必资于食”，强调一般情况下，应把食疗放在首位。 吃醋是妒忌的同义词和比喻语，据传这个典故出自唐朝的宫庭里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，其妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令其妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。 二、中医饮食护理源流 （五）全面发展时期（宋-清） 元代饮膳太医忽思慧著《饮膳正要》一书，开始从健康人的饮食方面立论。这是我国最早的一部营养学专著。 * * 继承发扬，服务健康！