2018年高考生物 考点3 蛋白质的结构和功能.docVIP

考点3　蛋白质的结构和功能 (共30小题，满分60分) 一、基础小题 1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(　　) A. 答案　D 解析　解答本题的关键是：(1)注意题干信息：层粘连蛋白是“糖蛋白”。(2)糖蛋白含有多糖和蛋白质。多糖的基本组成单位是葡萄糖，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，B、C正确，D错误。 2．已知某种氨基酸的R基是—CH2—CH2—NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为(　　) A．2∶2 B．4∶2 C．3∶2 D．3∶1 答案　B 解析　解答本题需明确两点：(1)组成蛋白质的氨基酸由R基和“公共部分”组成。(2)“公共部分”含有的C和N的原子数。依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的R基为—CH2—CH2—NH2，则该氨基酸分子中C(2＋2)和N(1＋1)的原子数之比为4∶2。 3．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　) A．—CO—NH— B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基 答案　A 解析　蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基(包括R基中的氨基)，但最主要的是肽键，A正确。 4．下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是(　　) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同 答案　B 解析　A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂与多肽或蛋白质产生紫色反应，与氨基酸不反应；D正确，三种化合物两两结合的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，羧基数分别是2、1、2。 5．下列有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是(　　) A．核糖体是形成肽键的场所 B．蛋白质中N主要存在于肽键中 C．肽键的结构简式可表示为NH—CO D．肽键是由两个氨基酸分子脱水缩合而成的 答案　C 解析　核糖体是合成蛋白质的场所，通过脱水缩合形成肽键；氨基酸中的N主要分布在氨基中，合成蛋白质时氨基参与肽键的形成，另有部分N存在于R基中；肽键的正确表示方式为—CO—NH—或；一个氨基酸分子提供氨基，另一个氨基酸分子提供羧基，脱去水分子而形成肽键。 6．在人体血浆中，蛋白质约占7%～9%，这些蛋白质的功能不包括(　　) A．运输氧气 B．促进B细胞增殖分化 C．溶解细菌的细胞壁 D．促进肝糖原分解 答案　A 解析　血浆中的淋巴因子能促进B细胞增殖分化、溶菌酶能溶解细菌的细胞壁、胰高血糖素能促进肝糖原分解；运输氧气的血红蛋白存在于红细胞中，不属于血浆中的蛋白质。 7．下列关于蛋白质的结构和功能的叙述中，错误的是(　　) A．不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构 B．蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的结构 C．蛋白质的多样性也是长期进化的结果 D．开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键 答案　D 解析　蛋白质结构的多样性取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构，结构多样性决定了功能的多样性；蛋白质的多样性也是长期进化的结果；开水煮沸鸡蛋清，仅仅破坏了蛋白质的空间结构，并没有破坏氨基酸之间的肽键。 8．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是(　　) A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能并未发生改变 C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质 D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质 答案　D 解析　具有生物催化作用的酶除了蛋白质还有RNA；蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能会发生改变；氨基酸种类和数量相同但是氨基酸排列顺序不同、多肽链空间结构不同的蛋白质仍然是两种不同的蛋白质；基因的选择性表达结果是产生新的蛋白质。 二、高考小题 9．[2016·海南高考]下列有关分泌蛋白的叙述，错误的是(　　) A．分泌蛋白在细胞内的合成需要核糖体的参与 B．线粒体能为分泌蛋白的合成和运输提供能量 C．分泌蛋白先经过高尔基体再经过内质网分泌到细胞外 D．分泌蛋白从细胞内排出时，囊泡的膜可与细胞膜融合 答案　C 解析　分泌蛋白在核糖体上合成，然后依次经过内质网、高尔基体、细胞膜排出细胞外，在内质网、高尔基体