第七章饭店接待部门管理.ppt

（一）客房部的组织机构 二、餐饮部的组织机构及职责 第四节、饭店康乐管理 稳定和增加饭店的客源 提高饭店的等级 满足宾客健身和娱乐需求 一、康乐部的 主要作用 网球场 健身房 棋牌室 游泳池 保龄球馆 台球室 二、康乐部的日常管理 加强对宾客活动的正确指导 加强对康乐运营的服务与管理 加强对康乐设施的维修保养 做好卫生工作 验收商品 商品陈设 准备零钱、售货工具和包装用品 整装 迎接宾客 展示商品 包装商品 送货服务 安装服务 维修服务 退换服务 报关托运服务等 第五节、饭店商场管理 一、商场部的日常管理 售前准备 销售商品 售后服务 学会打招呼 了解不同国家客人的购物偏好和购物习惯 把握客人 的心理 二、商场部的 销售技巧 课后思考题 1、简述酒店前厅部的主要任务。 2、简述酒店客房部的主要工作。 * * * 第七章 饭店接待部门管理 学习目的 1. 掌握饭店前厅部主要任务；客房部的业务范围、 房型与房态；餐饮部的主要任务；康乐部的作用 2. 熟悉饭店前厅部、客房部、餐饮部的组织机构 3.了解饭店前厅部基本业务；客房部的对客服务；餐饮服务；康乐部和商场部的日常管理等 1. 重点掌握饭店各个部门的基本业务 2. 重点了解饭店各个部门的组织框架 学习要求 1. 饭店前厅业务管理 2. 饭店客房业务管理 主要内容 3. 饭店餐饮业务管理 4.