原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国茶叶加工2014，(4)：43-47
漳平水仙茶饼采制技术概述
张文锦，朱留刚，孙君
(福建省农业科学院茶叶研究所，福建福安355015)
摘要：水仙茶饼属于乌龙茶类中的紧压茶，是漳平县最富特色，具有比较优势的农产品。该产品别具一
格，加工工艺独特，香高味厚形方正，产业化前景看好。根据水仙茶饼品质特征要求及其加工工艺流程，针对福
建水仙梗梢壮、节间长、叶张大而厚、色浓绿、含水量高却不易失水，表皮层较薄又易损伤红变、不耐摇的品种特
性，系统地总结了水仙茶饼的采制技术，归纳提炼了水仙茶饼加工过程中各工序的技术参数、操作要领及注意
事项，为水仙茶饼优质加工提供技术参考；并结合漳平茶业发展现状，提出了技术创新要点及发展建议。
关键词：水仙茶饼，鸟龙茶品质，采制技术，技术创新
中图分类号：TS272．5+9；TS272．5+4；TS272．4文献标识码：A
Overviewof and of
PluckingProcessingTechnologies
ShuixianBrickTea
Zhangping
ZHANG Jun
Wen-jin，ZHULiu—gang，SUN
Research of
(Tea Sciences，Fu’an355015，China)
lnstilule，FujianAcademyA—culture
Abstract：Asa kindof brickteaisthemostcharacteristic
compressedtea，Shuixian agriculture
Oolong
with and hasa
shape，it
productcomparativeadvantages．Withuniqueprocessingtechnology，specialfagrance，taste
industrializationhas thickdark water
leaves，and
good prospect．Itstrongstems，longinternodes，largegreen high
isdifficultto leavesarewiththin andare tobe andturn
content，but dehydrate．Its epidermallayers easy damaged
red．Itisalsonotresistanttoleafrotation．Withtheabovementioned tothe requirement
features，accordingquality
and summarizesthe and
文档评论（0）