上品蛋奶酱制作.pdfVIP

编号：SOPCC 上品蛋奶酱制作 目的：制作优质的符合标准的上品蛋奶酱。 制作前准备： 标准着装 按照公司规定着装。（详见附件-SARAYA穿戴规范图） 洗手消毒 按照SARAYA标准洗手消毒流程完成手部清洁及消毒。（详见附件-SARAYA标准洗手示意图） 安佳纯牛奶， 雀巢全脂奶粉, 冷冻蛋黄液, 韩国白砂糖, 金盏花低筋粉, 家乐鹰粟粉, 牧童派黄油, 香 准备原料 草籽 煮馅机，打蛋盆，打蛋器，密封盒，筛网，短柄抹刀，小刀，保鲜膜，15kg电子称，1kg电子称，一次性 检查工具 手套，擦手纸，剪刀，酒精瓶，1L量杯。 检查冰箱 冷冻冰箱温度-18℃；冷藏冰箱温度2ºC-5ºC。 制作流程： 安佳纯牛奶9盒， 雀巢全脂奶粉50g, 冷冻蛋黄液1688g, 韩国白砂糖1400g, 金盏花低筋粉360g, 家乐鹰 2盒上品蛋奶酱配方 粟粉