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北师大版生物七年级下册复习提纲 （最新编辑） 第八章、人体的营养 第一节 人类的食物 一、食物的营养成分： ▼检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。六大“三大产热营养素”糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，主要的物质是糖类。水：约60%70%，细胞的主要组成成分糖类：人体最要的能物质，也是构成细胞的成分； 糖是人体主要的供能物质，人体所需能量的70%以上由糖氧化分解供应。　　人体内作为能源的糖主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的贮存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式，两者均可氧化而释放能量，每克葡萄糖在体内完全氧化时，可释放能量约1.67×104焦耳　　糖也是组成人体的重要成分之一，约占人体干重的2%蛋白质：构成人体细胞的基本物质，蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。 蛋白质的生理功能：蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。用于更新和修补组织细胞。参与物质代谢及生理功能的调控。氧化供能。