微胶囊技术在食品包装中的研究进展-包装工程.pdfVIP

第 38 卷 第 1 期 包 装 工 程 2017 年 1 月 PACKAGING ENGINEERING ·149 · 微胶囊技术在食品包装中的研究进展 刘晓伟 1 ，王利强 1,2 ，廖祝胜 1 ，卢立新 1,2 ，张新昌 1,2 （1.江南大学，无锡 214122 ；2.江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，无锡 214122 ） 摘要： 目的 综述微胶囊技术在食品包装领域的研究进展，为进一步开发微胶囊技术在食品包装中的应 用提供科学的研究基础。方法 通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结，介绍了微胶囊的功能、 作用机理、制备和表征方法，概括了微胶囊技术在食品包装中（包括抗菌包装、防虫包装、果蔬保鲜包 装、可食膜、冷鲜肉包装、相变材料-控温包装、生物质包装材料）的研究进展。