巴西-西班牙柑橘加工科技考察思考和建议.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.2 巴西-西班牙柑橘加工科技考察思考及建议 陈功 1 2 3 ，李凤城 ，薛翔天 （1.四川省食品发酵工业研究设计院，四川成都 611130）（2.中国农业机械化科学研究院，北京 100083） （3.重庆三峡果业集团有限公司，重庆万州 404000） 摘要：巴西甜橙产量世界第一，西班牙是欧洲柑橘供应中心，本文通过对这2 国的柑橘加工业较系统的科技考察，将了解到柑 橘加工的基本情况与先进的加工技术流程在此进行归纳总结，并结合我国现状提出了柑橘加工合理化的建议。 关键词：甜橙；工艺流程；浓缩汁；皮渣；研究开发；区域合作 文章篇号:1673-9078(2010)2-195-196 Suggestions on the Orange-processing Technologies of Brazil and Spain 1 2 3 CHEN Gong , Li Feng-cheng , XUE Xiang-tian (1.Sichuan Institute of Food and Fermentation Research and Design, Chengdu 611130, China) （2.Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences, Beijing 100083, China ） （3.Chongqing Sanxia Fruit Co. Ltd, Wanzhou 404000, China ） Abstract: Orange output of Brazil has been first in the world recently and Spain was the supply center of orange in Europe. In this paper, the orange processing technologies of the two countries were systemically reviewed and suggestions were proposed for the efficient processing of orange in our country. Key words: orange; process flow; concentrated juice; peel residues; RD; regional cooperation 应巴西 FISCHER(CITROSUCO) 集团和西班牙 (Limeira Citrosuco)]，这2 个厂生产加工技术设备先进， FOMESA 公司的邀请，由国家科技部十一五科技支撑 柑橘鲜果从计量秤重、洗果、分级到压榨、浓缩、调 课题“标准化橙汁加工关键技术研究与产业化开发”首 配等过程，几乎全部实现了机械化自动化生产加工。 席专家吴厚玖研究员带队，一行10 人，对巴西和西班 FISCHER(CITROSUCO) 集团始建于 1932 年，具有 牙柑橘加工和商品化处理产业和研究院所进行了为期 77 年历史，拥有32 个农场，共108 万亩220 万株柑 10 天的科技考察。考察团认真负责，积极主动，奔走 橘种植基地（果园），年产163.2 万t 柑橘，主要集中 于柑橘果园（基地）、加工厂、车间、实验室和超市， 在巴西的圣保罗地区。 取得了一定的收效，到达了预期的目的。