第七单元第讲生物的生殖和发育.docVIP

第46讲发酵工程简介 走进高考第一关：教材关 合作梳理知识体系 发酵工程简介 概念：采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用产品或直接把 微生物应用于工业生产过程的新技术 实例——谷氨酸发酵（菌种：③______） 培养基 物理状态：①___________原料：②___________ 发酵过程：采用④_________培养法 控制条件：⑤___________、⑥______________等 内容 菌种选育（常用的方法是⑦___、⑧___________、⑨___________） ↓ 培养基的配制（依据的原则有：⑩________、___________、___________） ↓ 灭菌↓灭菌是指：(13)_______通常需对(14)_________等灭菌 扩大培养和接种 ↓ 发酵过程 ↓ (15)_________基本方法 提取代谢产物的方法：(16)_______获得菌体本身的方法：___ 自我校对：①液体状态②豆饼（或马铃薯等）的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸镁、生物素等③谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌④连续⑤温度⑥pH⑦诱变育种⑧基因工程⑨细胞工程⑩目的要明确营养要协调pH要适宜杀死一定环境中所有微生物的细胞、芽孢和孢子培养基、发酵设备分离提纯蒸馏、萃取、离子交换等过滤、沉淀等 解读高考第二关：考点关 考点1应用发酵工程的生产实例-谷氨酸发酵 谷氨酸发酵 菌种：谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌都是异养需 氧型微生物 培养基：液体天然培养基。由豆饼（或马铃薯）水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸镁、生物素组成 培养方式：连续培养 培养条件控制：温度、pH、通气量、搅拌速度 提取：用Na2CO3中和后，过滤、浓缩、离心分离而成 特别提醒： （1）发酵过程中热量的来源与散失 热量来源：搅拌器搅拌产热，微生物代谢产热。 ②热量散失：发酵罐壁散热，冷却水散热。 （2）搅拌器的作用 ①能增加培养液中的溶解氧。 能促使培养液与菌种充分接触，提高原料的利用率。 例析1-1 在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。下图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是（） A.在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加 B.稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速率不断提高 C.稀释率超过b点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 D.为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近 解析：根据题意稀释率代表培养基的更新速率，生产中若培养基更新过快，由于细菌需要对新营养环境的适应（调整期），使细菌的繁殖速率下降，细菌密度下降。根据曲线当稀释率低于a时，细菌密度随稀释率的增大而增大，即稀释率很低时，稀释率的增加会导致细菌密度增加。在稀释率从a到b的变化过程中细菌的代时缩小，即表明细菌生长速率加快。从曲线来看，当培养基稀释率高于b后，培养液中细菌密度将会减小，因而会影响到细菌代谢产物的生成。因此生产上为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近，这样能够保证生物数量最大、产物最多。 答案：C 点评：正确理解细菌代时、细菌密度与细菌种群数量的关系，以及种群数量与代谢产物产量的关系是命题者的主要考查目的。 例析1-2 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌，下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（） A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积 B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺 解析：①在微生物发酵过程中，发酵的条件(如培养基组分、产物浓度、温度、pH、溶氧量、通气量等)的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌种代谢产物的合成。如谷氨酸发酵生产过程中，当发酵液pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺；当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸(无氧呼吸产物)或琥珀酸；当培养基中C源与N源比为4：1时，谷氨酸棒状杆菌因大量繁殖而生成谷氨酸较少；当C源与N源比为3：1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。②谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的过程受到酶活性的调节，当细胞内谷氨酸积累时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性从而影响谷氨酸的合成，因此，在生产过程中可以采取一定手段改变细胞膜的透性，使谷氨酸能迅速排出细胞外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制作用，提高谷氨酸产量。 答案：C 点评：这是一道以谷氨酸生产为线索的有关微生物代谢、营养、代谢的人工控制等方面的综合题。