长根菇菌丝培养鉴定及氨基酸成分分析-食品科学.pdfVIP

144 2011, Vol. 32, No. 03 食品科学 ※生物工程 1 2,3 1 1 1 1 1 4, 邹立扣 ，潘 欣 ，岳爱玲 ，罗 燕 ，李 蓓 ，张 悦 ，姚 琼 ，吴 琦 * (1. 四川农业大学都江堰校区微生物学实验室，四川 都江堰 611830 ；2. 四川农业大学林学院，四川 雅安 625014 ； 3. 成都理工大学旅游与城乡规划学院，四川 成都 610059 ；4. 四川农业大学生命科学与理学院，四川 雅安 625014) 采用组织分离法，选择不同培养条件(温度、pH 值) ，获得长根菇的纯培养物。扫描电镜观测其菌丝体 特征，结合 ITS 区序列鉴定菌丝体，用全自动氨基酸分析仪分别测定长根菇子实体、菌丝体氨基酸组成。结果表 明：长根菇菌丝最佳生长温度为26 ℃，最佳生长pH 值为 5.0 ；菌丝体ITS 区序列与子实体完全一致(850bp) ，ITS 区基因片段的分子鉴定简便、准确，可以作为长根菇菌丝体鉴定的有效手段。长根菇菌丝体、子实体总氨基酸含 量分别为 18.25%、13.98%，必需氨基酸含量分别为6.97% 、5.28% ，非必需氨基酸含量分别为 11.28%、8.70% ， 可见长根菇氨基酸种类丰富，营养价值高，长根菇菌丝体可开发成为功能性运动食品。 长根菇；培养；菌丝；鉴定；I T S 区；氨基酸； Cultivation, Identification and Amino Acid Composition of Xerula radicata 1 2,3 1 1 1 1 1 4, ZOU Li-kou ，PAN Xin ，YUE Ai-ling ，LUO Yan ，LI Bei ，ZHANG Yue ，YAO Qiong ，WU Qi * (1. Laboratory of Microbiology, Dujiangyan Campus of Sichuan Agricultural University, Dujiangyan 611830, China ；2. College of Forestry, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China ；3. College of Tourism and Town and Country Planning, Chengdu University of Technology, Chengdu 610059, China；4. College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya ’an 625014, China) Abstract ：The mycelium of Xerula radicata was cultivated on PDA plates at different temperatures and pH values. Both morphological and molecular approaches were used to identify the fungi cultivated. The internal transcribed spacer (ITS) region in rRNA gene was cloned and sequenced, and compared with others species in the Genbank. Besides, the amino acids in the fungi cultivated was analyzed using amino acid auto anal