细菌半乳葡聚糖的研究.pdfVIP

维普资讯 食品与发酵工业 FoodandFermentationlndustries Vo[．27 N。．3 细菌半乳葡聚糖的研究 李少霞 钟颜麟 彭志英 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州，510640) 摘 要 结合作者有若放射 形土壤 杆酋 (AgrcCn~terium radiobacter)Q 9415胞 外多穑 的研 究结果掇t 了妇营半乳葡聂糖酌研 竞及应用价值。 关■词 半乳葡聚枯 发酵 流变学 半乳葡聚糖 (galactoglucans)是一类 由葡 聚糖，葡萄糖与半乳糖的 比例为 15：2，含丙 萄糖、半乳糖组成的杂多糖 。通 常含有丙酮 酮基和丁二酸基，占2％～4％。 酸、乙酸及丁二酸取代基，丁二酸型 多糖或琥 PS-SE04结构上还有另外一个特点是 ： 珀聚糖 (sueeinoglyeans)是指含有丁二酸取代 其重复单元 中3个葡萄糖残基都是分支的。 基的半乳葡聚糖 。许多不同属的细菌都可 以 2个是 由4，6键结合的葡萄糖残基侧链 ，一 产 生 此 类 多 糖，主 要 有 土 壤 杆 菌 属 个是 由2，4键结合的葡萄糖残基侧链，这也 (Agrobacterium sp．)、 根 瘤 菌 属 是所知的唯一一种多糖 。 (Rhizobium sp．)和产碱杆菌属 (Atcaligenes 分离产半乳葡聚糖的菌株，通常都是从 sp．)。 此 外 还 发 现 假 单 胞 菌 属 粘稠的菌落开始。Robiosn等人从 Newburgh (Pseudomonassp．)、动胶 菌属 (Zoogloea 的 OrangleLake的死水悬浮液 中采样，在琼 sp．)、大肠杆菌(E．coli)也能分泌半乳葡聚 脂平板上 分离，挑 出粘稠 菌落，发现 了 SE一 糖…。作为细菌次生代谢 产物 的半乳 葡聚 04；Steenbergen_3从夏威夷的土壤样品中，也 糖具有很多独特 的性 能，如耐酸碱、耐 高盐， 发现了粘稠菌落从而筛选 出S。119，其所产 低浓度具有高粘度，并在较宽的温度范围 内 多糖 PS一119含葡萄糖、半乳糖摩 尔比是 7．4 稳定等，可 以作为增稠剂、凝胶剂、乳化剂 、成 ：l。含 有 己酰基 和 丙酮 酸 基 。多糖 中含 膜剂 、抗结晶剂、保水剂等用于石油、轻化工、 12％蛋 白质。PS．119具有 极佳 的稳定性和 食品等相关领域。本文结合作者有关放射形 宽的 pH适 应范 围，在染料工业 中有广泛 的 土 壤 杆 菌 (Agrobacterium radiobacter) 应用前景。 Q9415胞外多糖 (eurvielan)的研究结果探讨 本生物科学与工程研究 中心采用 c2a— 了细菌半乳葡聚糖的研究及应用价值 。 pek-Dox培养基，从湖北的土壤 中成功地筛 选出放射形土壤杆菌 Q94l5，其发酵液加热 1 产半乳葡聚糖 的细菌 至 9O℃冷却到室温能形成弹性极好的 白色 1．1 土壤杆菌属 凝胶 。这是所见报道 中唯一一种能加热成凝 此类菌属所见专利报道较多。其中 Ro 胶的放射形土壤杆菌胞外多糖H】。 bison等L2]报道的放射性土壤杆菌 sEO4所 国内俞南雄等人 5【自8O年代初开始进 产多糖 PS-SE04一个重复单元含有 17个糖 行了丁二酸型多糖的研究，并筛选到产量高， 残基，这是 目前发现重复单元最长的半乳葡 多糖性能优越的菌株 S1231。所产咆外 多 第一作者 ：硕士研究生 广东省科