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江鲜美食活动方案
溧阳大酒店江湖宴食节活动方案
2011-05-18稿
关于举办江湖宴美食节的建议与方案
尊敬的周总：
在即将进入全年的淡季（每年的六月—七月中旬）之季，经餐饮各管理人员建议，特计划举办本次美食节。
活动思路：在餐饮各界都在喊原料成本增加，人工成本增加，菜品利润下降，呼吁上调售价的时候，我们反其道行之，降低售价以拉拢中小客户。
活动目的：
提高溧阳大酒店的餐饮知名度；
锻炼厨师队伍，餐饮服务人员服务、销售能力；
提升管理人员举办美食节的活动能力；
将淡季的生意做的不淡，增加一定的经济收入。
活动主题：诗意江南文化
创意江鲜味道······
传承经典淮扬饮食文化
演绎溧阳特色之作——江湖鲜
美食节简介：
本次举办江鲜美食节是以保留传统淮扬菜和本帮菜的烹调方法以外，还将融入川、湘、粤风味进行烹调，以满足更多食客的品鲜要求。推出菜品保留传统长江三鲜（河豚、刀鱼、鲥鱼）外，增加新的江鲜品种和新的烹调方法，穿插夏季时令野菜。严格把握每道菜肴的出品质量。
活动时间：
2011年06月08----07月18日
活动地点：
二楼锦绣大厅、各包厢
优惠方案：
凡在活动期间来店消费的客人，鲜榨西瓜汁或豆浆一扎；
所有菜品打八八折优惠；
超优惠标准套餐(688元/桌、888元/桌、1088元/桌)，本标套餐不再打折，但仍然享受第一条优惠。
具体的活动方案如下：
一、营销部负责活动的宣传：
1、简易菜单设计和制作，包括三种标准菜单和零点菜品；
2、台卡的设计和制作；
3、易拉宝两个设计和制作（内容包括：多吃水产的好处，活动的主，优惠方案，背景以黑白色为基调，背景图以杨柳、江面、孤舟蓑笠翁独钓寒江雪 春笋烧回鱼 回鱼700g 春笋100g 78元 浓汤小巴鱼 小巴鱼 秧草 15元/客 一品虎头鲨 虎头鲨700g 菜薹100g 68元 富贵鱼酿面 鱼肉 400 g 香菇 40 g 菜心50g 30元 极鲜酥江虾 鸭血300g 鱼泡200g 68元 大葱烧江鳗 江鳗600 g 198元 香辣炒白虾 白虾300g 46元 回鱼狮子头 回鱼肉50g 18元/客 豚鱼老豆腐 河豚鱼750g 298元 白汁鲜鲥鱼 江支鱼750g 418元 河蚌春笋秧草 河蚌150g 春笋100g 秧草200g 48元 香炸荠菜丸 荠菜500g 26元 江鲜自选超市
江鲜名称 烹调方法 价格 菊黄河豚鱼
条纹河豚鱼
暗纹河豚鱼 红烧、浓汤
红烧、浓汤
红烧、浓汤 388元/条
248元/条
118元/条 江鲥鱼 清蒸、红烧 江鲫鱼 红烧、浓汤 江白鱼 清蒸、剁椒蒸 江鲳鱼 清蒸、红烧 江鲈鱼 清蒸、红烧 江仔桂 清蒸、红烧 江鲶鱼 红烧 江回鱼 浓汁、红烧 小龙鱼 剁椒蒸、椒盐 昂刺鱼 红烧、酸汤 丁桂鱼 清蒸、红烧 虎头鲨 红烧、酸汤 鸭嘴鱼 开片蒸、开片局 鲟龙鱼 清蒸、红烧 淡水苏眉 清蒸、红烧 江白虾 盐水、金花菜煮
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