会务接待礼仪.PPT

（一）了解宾客信息（姓名、职务、爱好） （二）会务接待安排（吃、住、行、娱乐） （三）会务接待礼仪（接机、车、船） （四）会见客人礼仪（主人、贵宾厅） （一）点菜礼仪：考虑客人爱好；特色菜。 （二）上菜顺序：先凉后热；先荤后素。 （三）进餐礼仪：主人带头；文雅进餐。 1.敬酒顺序 2.敬酒动作 3.敬酒规矩 4.敬酒礼仪 （一）进餐顺序 1.饮料或者汤 1.多次选取 2.使用公用勺、筷 3.适量 1. 吃冷盘用餐叉 2. 食鱼餐叉 3. 主菜餐叉 4. 垫盘 5．餐巾　6. 餐盘 7. 主菜餐刀8. 食鱼餐刀 9. 吃冷盘用餐刀 10．汤勺 11．面包盘 12．奶油刀13.点心或水果叉 14. 水果刀 15．水杯（或开胃酒酒杯、啤酒 杯） 16．葡萄酒（餐酒）杯 1.使用餐巾。 （1）吃面包（勿咬）； （2）喝汤； （3）吃苹果（四瓣）； （4）吃香蕉 吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，也不要挑食，各种菜都尝一尝。席间尽可能不要吸烟，若实在忍不住，点烟前应征得在座者特别是女士的同意。此外，不要在餐桌上剔牙。实在要剔牙，则应用手或餐巾遮挡一下。 1.看菜谱（Menu） 美妙、优雅的音乐 温馨的环境 整洁的餐桌 暗淡的灯光 浪漫的气氛 动作文雅 轻声细语 取之有道 细嚼慢咽 （1）应邀；（2）掌握时间；（3）抵达 （4）赠花；（5）入座；（6）进餐； （7）祝酒；（8）宽衣；（9）纪念品 （水晶杯）；（10）致谢。 怎样醒酒？ 在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。 开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干 倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中 6.品味食品（Meal） 三、出席宴会礼仪 四、红酒礼仪 营养与保健功能 美容功能 交际功能 文化时尚功能 红酒的四大功能 红酒礼仪之开瓶 红酒的开瓶需注意尽量不要晃动酒瓶，以免瓶底的沉淀漂浮起来。用酒刀上的小刀把胶冒割开，再用T型钻钻入木塞，轻轻的开启酒塞。 红酒礼仪之醒酒 将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香 红酒礼仪之酒杯 郁金香型高脚杯 波尔多型 勃艮第型 红酒礼仪之酒杯 正 确 持 杯 手 势 红酒礼仪之斟酒 斟酒姿势 斟酒的顺序 斟酒的时机 　　 红酒礼仪之品酒 红酒礼仪之敬酒 敬酒时机 谁最先敬酒 坐下还是站立 如何答谢 商务礼仪 主讲人：李荣建教授 助 手：祝凌讲师 一、会务礼仪 A7 A5 A3 A1 A6 A2 A4 B6 B4 B2 B1 B7 B3 B5 长条桌 正门 注：A为上级领导，B为主方席。 二、中餐礼仪 中式宴会的席次安排（一） 主位 1 2 3 4 5 6 7 （四）白酒礼仪 一、西餐（自助餐）礼仪 三、西餐礼仪 2. 凉菜 3.热菜 4.主食 5.甜点 6.水果 7.咖啡、茶 （二）取餐要求 （三）刀叉使用 刀叉摆法 （四）进餐要求 2.细嚼慢咽： 3.轻声细语（愉快话题） 4.注意事项： 二、西餐（点餐）礼仪 2.欣赏音乐（Music） 3.营造气氛（Mood） 4.会面（Meeting） 5.注重礼节（Manner）