交替氧化酶在果蔬抗氰呼吸途径的调控机制-生物技术进展.pdfVIP

生物技术进展 ２０１３年　 第３卷　 第６期　 ４１２～４１５，４５８ 生理生化 Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　 ＩＳＳＮ２０９５⁃２３４１ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ 交替氧化酶在果蔬抗氰呼吸途径的调控机制 郭　 芹，　 李庆鹏，　 靳　 婧，　 李伟明，　 哈益明∗ 中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工重点实验室，北京 １００１９３ 摘　 要： 抗氰呼吸是以交替氧化酶（ＡＯＸ）为末端氧化酶的氰不敏感电子传递链呼吸，ＡＯＸ 具有清除活性氧、抑制细胞 凋亡和增加果蔬抵御能力等功能，在果蔬生长发育的各个生理过程及果蔬对贮藏环境的适应过程中起到重要作用。 目 前果蔬抗氰呼吸的调节机理以及外界胁迫下ＡＯＸ运行的生理学意义已成为果蔬采后成熟衰老领域研究的热点。 本文 就ＡＯＸ结构、生理功能、抗氰呼吸运行机制及在果蔬中的研究现状进行综述。 关键词： 果蔬；抗氰呼吸；交替氧化酶 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９５⁃２３４１．２０１３．０６．０７ Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ Ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ Ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ Ｏｘｉｄａｓｅ ｉｎ Ｃｙａｎｉｄｅ⁃ｒｅｓｉｓｔａｎｔ Ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ Ｐａｔｈｗａｙ ｏｆ Ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　 ＧＵＯ Ｑｉｎ，ＬＩ Ｑｉｎｇ⁃ｐｅｎｇ，ＪＩＮＪｉｎｇ，ＬＩ Ｗｅｉ⁃ｍｉｎｇ，ＨＡ Ｙｉ⁃ｍｉｎｇ∗ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｇｒｏ⁃ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｓｃｉｅｎｃｅａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙ ｏｆ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ；ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ａｇｒｏ⁃ｐｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ， Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００１９３，Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｃｙａｎｉｄｅ⁃ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｉｓ ａ ｃｙａｎｉｄｅ ｉｎｓｅｎｓｉｔｉｖｅ ｅｌｅｃｔｒｏｎｔｒａｎｓｐｏｒｔ ｃｈａｉｎｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ，ａｎｄ ｉｔｓｔｅｒｍｉｎａｌ ｏｘｉｄａｓｅ， ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ ｏｘｉｄａｓｅ （ＡＯＸ），ｈａｓ ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｔｏ ｓｃａｖｅｎｇｅ ｔｈｅ ｒｅａｃｔｉｖｅ ｏｘｙｇｅｎ ｓｐｅｃｉｅｓ， ｉｎｈｉｂｉｔ ｃｅｌｌ ｄｅａｔｈ ａｎｄ ｅｎｈａｎｃｅ ｓｔｒｅｓｓ ｔｏｌｅｒａｎｃｅ ｏｆ ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ． Ｉｔ ｐｌａｙｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｏｌｅ ｉｎ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｒｅｃｅｎｔｌｙ， ｔｈｅ ｏｐｅｒａｔｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｃｙａｎｉｄｅ⁃ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｏｆ ＡＯＸ ｈａｖｅ ｂｅｃｏｍｅ ａ ｈｏｔ ｔｏｐｉｃ ｉｎｒｉｐｅｎｉｎｇａｎｄｓｅｎｅｓｃｅｎｃｅｏｆｆｒｕｉｔｓａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ．Ｔｈｅｐａｐｅｒｍａｉｎｌｙ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｌａｔｅｓｔｒｅｓｅａｒｃｈａｄｖａｎｃｅｓ ａｂｏｕｔ ｔｈｅ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ ｏｆ ＡＯＸ， ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｃｙａｎｉｄｅ⁃ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｆ ｃｙａｎｉｄｅ⁃ ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｏｎ ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ；ｃｙａｎｉｄｅ⁃ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ；ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ ｏｘｉｄａｓｅ 　 　 抗氰呼吸与果蔬的总呼吸、品质劣变、成熟衰