食源性乳杆菌中耐药基因的转移研究-食品科学.pdfVIP

※生物工程 食品科学 2015, Vol.36, No.23 167 食源性乳杆菌中耐药基因的转移研究 1,2 1 1,* 马沁沁 ，付 雨，孙 群 （1.四川大学生命科学学院，生物资源与生态环境教育部重点实验室，四川 成都 610064 ； 2. 四川师范大学生命科学学院，四川 成都 610101 ） 摘  要：为评估食品中乳杆菌（Lactobacillus spp. ）耐药基因转移所引起的食品安全风险，对耐药乳杆菌菌株进 行了红霉素、万古霉素和氟喹诺酮类药物耐药基因的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction ，PCR ）检测， Lactobacillus plantarum Lactobacillus acidophilus Lactobacillus 植物乳杆菌（ ）、嗜酸乳杆菌（ ）和德氏乳杆菌（ delbrueckii ）中检测到红霉素耐药基因msrC ，万古霉素和氟喹诺酮类药物耐药基因检测结果为阴性。以供体菌和受 体菌菌液体积比为10∶1，通过滤膜杂交法，进行乳杆菌耐药基因msrC对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus ） 的体外转移，但仅获得1 个接合子菌落；乳杆菌对粪肠球菌（Enterococcus faecalis ）msrC基因体外转移频率约为 －2 2.2 ×10 ，与敏感菌相比，接合子生长速率减缓。在无特定病原体（specific pathogen free，SPF ）裸鼠肠道内进行 L. delbrueckii E. faecalis msrC 的 对 的 基因体内转移中未检测到接合子。结果表明，乳杆菌携带的可转移耐药基因在肠 道内传递至致病菌或机会致病菌的机率很小，且接合子生长比敏感菌缓慢，在抗生素选择压降低或消失的条件下易 被淘汰。因此，目前食源性乳杆菌中耐药基因可能引起的食品安全风险较小。 关键词：耐药性；乳杆菌；基因转移；接合子；食品安全 Antimicrobial Resistant Gene Transfer of Foodborne Lactobacilli 1,2 1 1,* MA Qinqin , FU Yu , SUN Qun (1. Key Laboratory of Bio-resource and Eco-environment, Ministry of Education, College of Life Sciences, Sichuan University, Chengdu 610064, China; 2. College of Life Sciences, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) Abstract: To assess the risk of antimicrobial resistant gene transfer from foodborne Lactobacillus strains to human pathogens or opportunistic pathogens, we performed the detection of the resist