一二课时--酶本质和特性.pptVIP

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2、下图示酶促反应,甲、乙、丙、丁中属于酶的是( ) A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 * * 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的本质和特性 Louis Pasteur 法国微生物学家巴斯德指出“发酵与活细胞有关,与细胞中的物质无关。” 一 酶的本质 德国化学家李比西 德国化学家李比西指出“发酵与活细胞无关,与细胞产物有关。 ” 德国化学家毕西纳 德国化学家毕西纳指出“酵母细胞中的某些物质能够在细胞死亡之后发挥作用,就像在活的酵母细胞中一样。” 美国生物化学家姆纳萨 美国生物化学家姆纳萨1926年首次提纯了脲酶,指出“脲酶是蛋白质。” John Howard Northrop 美国生物化学家John Howard Northrop 1930年获得了胃蛋白酶,指出“胃蛋白酶是蛋白质”,与James Batcheller Sumner等共同获得了1946年诺贝尔化学奖 美国科学家奥特曼 美国科学家切赫 他们发现少数RNA也具有生物催化作用 。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应,与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关,发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 少数RNA也具有生物催化功能 切郝、奥特曼 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 酶的本质 来源 功能 化学成分 催化作用 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物 活细胞 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊,互不干扰地进行,与 酶的 是分不开的。 (二)酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 (一)酶具有高效性 二酶的特性 1.催化脂肪酶水解的酶是( ) A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶 B (三)、酶的作用条件较温和 在最适温度时,酶的活性最高; 在最适温度之前,随着温度的升高,酶的活性逐渐增强; 在最适温度之后,随着温度的升高,酶的活性逐渐下降直至消失。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活 在最适pH时,酶的活性最高; 在一定范围内,随着pH的升高,酶的活性逐渐增强; 超过最适pH时,随着pH的继续升高,酶的活性逐渐下降直至消失。 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活 酶活性受pH 影响示意图 ★影响酶促反应速率的因素: 1、温度 3、酶的浓度:反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度:在一定浓度 范围内,反应速率随浓 度的升高而加快,但达 到一定浓度,反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 1. 下列关于酶的叙述,正确的是( ) A.酶的化学本质都是蛋白质 B.酶是活细胞产生的,只能在生物体内发挥作用 C.酶是具有分泌功能产生的 D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质,少数酶是RNA D A

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