姜黄素的生理功能及其在畜禽生产中的应用-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１７，２９（１０）：３４６０⁃３４６６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．１０．００５ 姜黄素的生理功能及其在畜禽生产中的应用 ∗ 杨　 泰　 王　 慧　 田科雄 　 陈继发 （湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 ４１０１２８） 摘　 要： 姜黄素是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色色素，具有抗氧化、抑炎及降血脂等作用。 作为一种天然的饲料添加剂，姜黄素在畜牧生产中具有良好的应用前景，有改善畜禽生产性能、 提升产品品质、提高免疫力等作用。 本文阐述了姜黄素的生理功能及其作用机制，并综述了国 内外学者在畜禽生产中应用姜黄素的最新研究成果，以期为姜黄素在畜禽生产中更好地应用提 供参考。 关键词： 姜黄素；植物提取物；生理功能；机制；畜禽生产；应用 中图分类号：Ｓ８１６．７　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）１０⁃３４６０⁃０７ 　 　 姜黄素是姜黄中的有效成分，作为一种植物 提取物，其广泛存在于姜科姜黄属多年生植物，如 １　 姜黄素的理化性质 ［１］ 姜黄、莪术、郁金等的根茎中 。 不同产地的姜黄 　 　 姜黄素（分子式Ｃ Ｈ Ｏ ）是一种结晶状的橙 ２１ ２０ ６ 所含姜黄素的量存在较大差异，其含量通常在 黄色粉末，熔点为 １８３ ℃，极不易溶于水，易溶于 ［２］ ２％～９％ 。 姜黄素在 １８１５ 年被首次发现，并于 有机溶剂。 在酸性和中性的环境中稳定，在碱性 ［３］ １９１０年首次化学表征 。 在过去几十年中，姜黄 ［５］ 条件下极不稳定 。 化学结构中，姜黄素有 １个 素的研究主要集中在抗氧化、抗炎、降脂、癌症化 － － － α，β 不饱和 β 二酮基，且在２ 个苯环上分别有 ［４］ 学预防和潜在的化学治疗性质等医药学方面 。 ［６］ 酚羟基和甲氧基结构 。 根据Ｗｅｂ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ 中检索“Ｃｕｒｃｕｍｉｎ”后的结果 分析，动物学研究方向论文仅占所有文献（１５ ４６２ ２　 姜黄素的生理功能及其作用机制 篇）的２．７５％，因此姜黄素在畜牧生产中的研究尚 ２．１　 抗氧化作用 处于起步阶段。 随着人们环境保护和畜产品安全 　 　 自由基是机体在新陈代谢过程中产生的一类 意识的不断提升，抗生素使用不当等问题的日益 具有强氧化性的基团，具有调节细胞生长等生理 突出，姜黄素凭借其来源天然、无残留、具有抗氧 功能，但过多的自由基积累会对机体产生损害。 化、抗炎等生理功能的优势，成为一种颇具潜力的 为及时清除动物机体内过度的自由基，出现了多 绿色植物源性添