中外饮食文化差异中文版.ppt

水果拼盘 西餐 西餐的一般顺序是开胃菜，浓汤，鱼，主食，甜点，最后是茶或咖啡。 中餐主食 米饭、面条、水饺 中餐 中餐 一顿典型的中餐通常是先上一些冷盘，然后是主食，在后是热的蔬菜类，肉类等等，最后上汤。 * 1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。 　　2.原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 　　3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。 　　4.口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用。 　　5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。 西餐上菜通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。 美国人的早餐主要包含面包、牛奶、肉类、和很少一部分的水果、蔬菜。中国人的早餐主要包含鸡蛋、各种面食、粥、蔬菜、豆制品。 差 异 饮食习惯 西方人的饮食习惯几乎全国千篇一律， 差异甚 少，而中国人之饮食习惯丰富 多彩，各地都有特色， 多样化的饮食习惯有助于营养摄入。 中国人喜食粗粮，而西方人偏爱精 白粉等细粮，因此许多营养被浪费掉。 中国人习惯于在餐后 吃水果，而西方人则喜欢吃 一份布丁之类甜食，当然水 果比甜食更有利于健康。 中餐 八大菜系 鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、 湘菜、 徽菜、 西餐 意大利餐 法式大餐 美式大餐 俄式大餐 徳式大餐 菜系不同 在饭后，美国人喜欢吃一些甜点，而中国人喜欢吃一些水果。 西方主食 意大利面、面包、蔬菜沙拉 *