人教版教学高中生物必修一二二生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

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2017-11-05 发布于江苏
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人教版教学高中生物必修一二二生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

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第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者 ——蛋白质 * * * * * * * * * 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的物质，我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。蛋白质 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 5700 777 C254H377N65O75S6 牛胰岛素 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水相对分子量原子个数化学分子式 3、蛋白质的基本组成单位：氨基酸 H CH3 CH2CH2COOH 甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式： R (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ④ ① CH COOH H2N CH2COOH ①②④ 思考： 4、蛋白质的分子结构：酶肽键 + H2O 二肽脱水缩合反应 H2O 4、蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 H2O 三肽 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 ( ) 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 B 练习： (2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 * *