印度美食1.ppt

Indian food characteristics 受宗教的影响，一半国民喜欢吃素 喜欢用手抓饭吃 野味无人敢问津 香辣咖喱唱主角 柠汁、飞饼是招牌 晚餐一般八点后 有喝茶习惯（舔茶） 喜欢甜食 一半国民喜吃素 虔诚的佛教徒和印度教徒都是素食主义者，吃素的人占印度人口一半以上 Vegetarian Kingdom 由于多数人喜欢吃素，印度开有不少只为素食主义者服务的饭店。 抽烟喝酒不流行。受宗教影响，宴会上印度人几乎不劝酒。印度抽烟的人极少。 喜欢用手抓饭吃 用手指代替餐具。 用右手抓饭吃：南方—整个右手 北方—手指的前两个节。 香蕉叶代替盘子盛食物。 野味无人敢问津 印度没有野味店。 由于素食主义者人数众多，有的蔬菜价格反而很高。 在印度，绝大部分长寿的人是素食主义者。 香辣咖喱唱主角 印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。 在某种意义上，印度饮食文化也可以称为咖喱文化，这种饮食文化以香辣味道为特色。 柠汁、飞饼是招牌 青柠檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗东南亚菜系不可或缺的配料之一。 用青柠檬来配菜，可保证食物固有的香味，更突出食物的原味及咖喱的本真。 食客们难以抵住刚出炉的飞饼（加巴地）的诱惑。 晚餐一般8点后 最早8点吃晚餐，晚约10点。 餐厅晚上7:30才开门。 每天开始工作的时间很晚，例：印度的经济首都—孟买，早上10点才上班。因此，他们不急于吃晚饭。 有喝茶习惯 他们喝茶的方式是舔饮，即把茶水盛在盘子中，伸出舌头舔茶水而饮。 早上起床第一件事：喝一杯奶茶。 烧奶茶(Chai)：印度奶茶，世界第一甜。 南方-拉：牛奶和茶到来倒去。 北方-煮：牛奶煮沸加入红茶，再小火煮数分钟，加 糖过滤装杯。 喜欢甜食 传统上大部分的甜食是用牛奶、乳酪、蜂蜜。糖等材料做成。但在南印度也有用椰子和米或面粉做得甜点。而北印度甜品则喜欢用豆类，如开心果、腰豆等。 Rasgullas~乳白色球狀物 Do you know…?