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吃出生意来！ 中国移动市级培训师 陈健勇 西餐的基本礼仪 就座有一定的規則嗎？ 上菜程序為何？ 開胃菜（头盘）→湯→ 鱼类菜肴（副菜）→肉、禽类（主菜）→ 沙拉→甜點→ 咖啡或茶 餐具擺放 用餐中的禮儀─餐巾的使用 用餐中的禮儀─刀叉的使用順序 用餐中的禮儀─麵包可以整個拿起來吃嗎？ 用餐中的禮儀─喝湯 用餐中的禮儀─用餐時可以聊天嗎？ 用餐中的禮儀─喝咖啡 用餐中的禮儀─中途要離開怎麼辦才好？ 刀叉的放置法 ─用餐中 用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！ 刀叉的放置法 ─用餐完畢 而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置 。 西餐礼仪训练 話說，阿志帶著小紅到西餐廳用餐… 女士優先。 男士應主動爲女士服務。 餐具擺設方式、使用方法。 用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬 。 1、右手拿刀； 左手拿叉。 2、切一塊； 吃一塊。 1、暫時離開： 口布置於座位上。 2、餐畢： 口布疊放桌面上。 ．暫時離開： 叉面朝下、刀刃朝內、八字型。 餐畢待收：叉面朝上，刀刃朝內，併攏平行置於盤中。 水果的籽宜先吐於手心，再置入盤內。 餐廳服務生自然會收走。 小匙：僅調咖啡用，不可舀起咖啡嚐其滋味。 杯子：拇指、食指拈住杯把端起。 小匙至於碟中不必端起。 中餐的基本礼仪 中餐礼仪---如何点菜 点菜规则 人员组成、菜肴组合、宴请重要程度 上菜顺序 冷盘→热炒→主菜→点心和汤→果盘 地点的选择 桌次排列  在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。 　 桌次排列 位次排列  宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的如图：  用筷九忌 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：  喝酒注意事项 食物塞牙缝了怎么办？ 各种餐饮场合礼仪 宴会 ?? 通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。 家宴 ? 也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。  　　通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。  　　如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。  　　还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。  　　当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。 　　 家宴 入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。  　　入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。  　　用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左