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行政及發展部、環境衞生部聯合出版 食物環境衞生署街市通訊第四十四期 (2015 年 7 月) 第一頁 封面專題 夏日凍飲減糖小貼士 炎炎夏日在戶外，確實難以抗拒一杯冰凍飲品。要飲得健康，其實只需要改變選擇飲品的習慣，減少 攝取過多糖分並不困難。大家可參考以下要點 : 果汁是限量選擇的飲品 果汁 中的果糖雖然是天然存在的糖分，但和汽水中的白糖一樣，每克提供 4 千卡能量，過量飲用 也會攝取過多的糖分和能量 製作一杯果汁往往用上 2 至 3 個水果，因此一杯果汁已包含多份水果的糖分。例如一杯鮮榨蘋果 汁(240 毫升)已含接近 24 克糖(約相當於五粒方糖) 果汁飲品未必比汽水更健康 有些果汁飲品也含有大量糖分。它們成分通常有水、糖分、蜜糖、糖漿或其他形式的添加糖，而 飲品所指的水果其實可能是指水果味道而已 只要看看營養標籤，可能會發現果汁飲品所含的糖分其實不遜於某些汽水，每 100 毫升便含約 10 克糖 低糖飲品也要限量飲用 味道清淡的低糖飲品 ，喝多了也會攝取過量的糖 右圖一支容量 500 毫升的低糖有汽檸檬飲品，每 100 毫升含 4.5 克糖，如一次過飲完，便已攝取 了 22.5 克糖，即每日糖的攝入量上限(50 克)的四成半 慎選含糖飲品 右圖一款罐裝飲品所標示的糖含量是每 100 毫升含 7.9 克糖，驟眼看來與每日糖的攝入上限(50 克)還有些差距，可是這罐飲品的容量是 355 毫升，飲畢一罐，便已攝取 28 克糖，即超過我們每 天攝入糖的上限一半 節錄自食物安全中心全城減鹽減糖Facebook /HongKongActiononSaltandSugarsReduction 第二頁 健康食譜 海帶蒸雞卷 材料： 海帶(浸泡後切段) 2 両 雞腿肉(切碎) 4 両 紅蘿蔔(切條) 5 錢 西蘭花 5 両 紅辣椒(切粒) 少許 薑(切薑米) 1 片 韭菜 2 棵 醃料： 鹽 半茶匙 生粉 2 茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 芡汁： 清水 3 両 鹽 半茶匙 生粉 2 茶匙 伴碟： 小番茄 1 個 番茜 適量 做法： 1. 雞腿肉加入醃料、薑米拌勻。在海帶上放上適量的雞腿肉和紅蘿蔔，捲起後用韭菜綁緊，大火蒸 約 10 至 12 分鐘。 2. 西蘭花用 10 両滾水、半茶匙鹽、少許糖、1 湯匙薑汁酒、半茶匙油焯熟，盛起伴邊。 3. 下芡汁埋芡，淋在海帶卷上。 4. 最後以小番茄和番茜伴碟，灑上紅辣椒粒即可。 小貼士： 海帶含鈣質及鎂質，有助降血壓。 西蘭花及紅辣椒含豐富維他命 C ，有助保護血管。 三文魚蘿蔔湯 材料： 三文魚 6 両 白蘿蔔(切條) 6 両 豆腐(切厚片) 1 磚 杞子 3 錢 清水 4 斤 蔥(切粒) 2 條 薑(切片) 1 塊 芫茜(切碎) 3 棵 白胡椒粒 2 茶匙 調味料： 鹽 半茶匙 麻油 少許 做法： 1. 熱鑊下油，煎香薑片、三